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잠복기가 16-48시간 발열 복통 설사가 주소인 경우
3. 잠복기가 16-72시간 복통과 수양변이 주소인 경우
4. 잠복기가 18-36시간 구토, 설사, 마비가 주소인 경우
Ⅶ. 식중독과 화학성식중독
1. 발생요인
2. 화학성 식중독의 원인물질
Ⅷ. 식중
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식중독
I. 세균성 식중독
1. 셀모넬라균의 식중독
2. 장염 비브리오 식중독
3. 대장균 식중독
4. 웰씨균 식중독
5. 포도상구균 식중독
6. 보투리누스 식중독
II. 화학성 식중독
III. 자연독에 의한 식중독
1. 동물성 자연독
1) 복어
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식중독의 원인은 제공하는 식품 취급 부주의로 야기되기 때문에 음식을 다루는 과정이 식중독의 발생 원인이 될 수 있겠다. 식중독의 종류로는 크게 세균성 식중독과 자연독 식중독 그리고 화학성 식중독 등으로 나눌 수 있다.
V. 기본 조리방
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증상
4. 진단 및 치료
5. 관리 및 예방
Ⅲ. 식중독균 사례2 살모넬라균
Ⅳ. 식중독균 사례3 대장균
Ⅴ. 식중독균 사례4 황색포도상구균
1. 황색포도상구균의 성질
2. 황색포도상구균 식중독의 증상
3. 황색포도상구균 식중독의 원인 식
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원인식품; 밥, 야채, 육류. 106/g 이상일 때 원인이 됨
잠복기; 구토형 - 1~5시간, 설사형 - 10~12시간
[4] 장구균 중독
장구균에 의한 식중독 - Streptococcus faecalis
연쇄상 구균
분변오염 지표균. - 정상적인 소장 존재세균
잠복기; 5-10시간
증상;
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