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여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측정
6. 효소
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실험은 물질의 열에 의한 전이현상과, DSC/DTA/TGA 등 열분석기기의 원리, 고분자의 열에 의한 전이현상 중 Tm, Tg 결정화도의 변화를 이해, DSC/DTA/TGA 를 통한 고분자의 열적 물리적 성질 측정으로부터 고분자의 전이에 대한 정보를 얻을 수 있다는
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물질의 단단함,부드러움의 정도를 가리키는 양으로 물리적인 정의는
어렵지만 재료의 소성 변형에 대한 저항의 크기라 생각할수 있다.
-경도시험의 목적
경도의 이해와 실험을 통한 경도 값을 측정
-시험의 정의
어떤 단단한 표준 물체
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통한 주기적 성질의 이해
(나) 화학 결합
- 화학 결합의 원리 이해 및 물질의 성질 설명
- 결합의 극성 설명 및 분자 모양 추리
(3) 화학 반응
(가) 화학 반응과 에너지
-반응열을 엔탈피 변화로 나타내고 실험을 통해 헤스의 법칙 확인
-엔탈피 변
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측정해야 올바른 데이터 값을 가졌을 것이다.
Re=2300(인천대 실험은 Re=2400 기준)을 기준으로 층류와 난류로 구분 짓는다면 실험에서 오차를 보이는데 이는 유량측정의 오차와 tube안의 이물질로 인해서 생겼다고 생각할 수 있다. 1. 목적
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