증점제(증점다당류,검)

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호료, 증점제 등 여러 이름으로 불리는 검(gum) 원래는 치킬, 수지, 라텍스 등 불용성이며 끈적끈적한 물질을 일컫는 말이나, 최근에는 물에 녹거나 분산되어 농후 또는 겔화 효과를 나타내는 친수성 콜로리드를 총칭한다. 검은 보통 다당류로