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호료, 증점제 등 여러 이름으로 불리는 검(gum) 원래는 치킬, 수지, 라텍스 등 불용성이며 끈적끈적한 물질을 일컫는 말이나, 최근에는 물에 녹거나 분산되어 농후 또는 겔화 효과를 나타내는 친수성 콜로리드를 총칭한다. 검은 보통 다당류로
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검은 Xanthomonas campestris 미생물 유래 다당류로 곁사슬이
주사슬과 가까워 열, 산 저항성을 가진다. 0~100℃에서 용액의 점도가
변하지 않는 것이 다른 검류와의 차이점이며 전단력이 낮은 조건에서도
점도는 변치 않고 높게 유지된다.
식품에서
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검에 존재하는 펜토산의 구성요소 이다. 이들의 구조식은 아래의 그림과 같다.
① 크실로오스
크실로오스는 볏짚, 밀집, 나무껍질, 종자류의 껍질 등에 들어 있는 다당류인 크실란의 구성성분이다. 생물체에 유리상태로 존재하는 일은 거의
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증점제인 산탄검 생산
[ 참 고 문 헌 ]
· 공동체, <아동영양학>, 김일옥·최경순, 2008.
· 크라운 출판사, <합격 위생사 필기 시험문제>, 하재남, 2008.
· 네이버 카페 “생약의 과화학를 위하여” - 형태 및 구조(세균)
· 네이버 블로그 “
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다당류로서 불용성 섬유소인 셀룰로스, 헤미셀룰로오스, 리그닝 과 수용성 섬유소인 펙틴과 검 등이 있다.
* 셀룰로스는 포도당으로 구성되어 전분과 같으나 포도당의 연결방식에 차이가 있어 소화가 되지 않는다
* 헤미셀룰로스는 단당류로
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검사 - 특징적 란셋 모양의 글마 양성 쌍알균이 염색되지 않는 협막으로 둘러싸여 있다
배양 - 산소성 : 혈액우무 위 알파용혈
무산소성 : 베타용혈
동정-담즙에 용해
백신 : 다가백신(항협막 백신)
*AIDS 검사
HIV 항체 검사
ELISA 선별검사
확진검
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