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순간관리를 잘하는 사람이 성공할 가능성이 높은데, 거기에는 반드시 생각의 기반이 작용한다. 작은 생각의 차이가 고객만족이나 경제적 측면에서 큰 결과의 차이를 만들어 낸다는 사실에 주목해야 한다.
2. 말도 안 되는 서비스
고객을 만족
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진실의 순간 (MOT) 관리
1) 진실의 순간(MOT)
- 고객의 서비스 품질에 대한 인식에 결정적인 역할을 하는 것으로 결정적 순간이라고도 함
- 스웨덴 학자인 리차드 노먼에 의해 최초로 제창되어 고객이 기업의 종웝원 또는 특정자 원과 접촉하여
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것이다. 1. 진실의 순간을 관리하라
2. 실패한 서비스를 기회로 바꾸어라
3. 서비스 불만을 기회로 바꾸기 위한 네 가지 과제
4. 전략적 서비스로 서비스를 효율화하라
5. 서비스에 긍지를 가지는 기업가적인 종업원을 만들어라
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관리해야 한다. 종업원들이 고객 앞에서 즐거운 표정으로 최고의 서비스를 제공하도록 만드는 최선의 방법을 찾아야 할 것이다.
외식업에서 ‘진실의 순간’은 종업원과 고객이 마주치는 순간으로, 승부는 여기에서 결정된다.
업셀링은 객단
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관리에 처음으로 사용하였다고 한다. 원래 이 말은 투우사가 소의 급소를 찌르는 순간을 말하는데, \'피하려 해도 피할 수 없는 순간\' 또는 \'실패가 허용되지 않는 매우 중요한 순간\'을 의미한다. 따라서 MOT란 \'진실의 순간\'이라는 통상적
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