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창고 상태 점검 및 관리하기, 기구 및 기기 점검하기, 가스, 급수, 전기 등 설비 점검하기
- 인력관리: 조리원 근무일지 작성하기
- 급식 운영 평가: 잔반량 분석하기, 메뉴 평가하기
주간 업무
- 영양관리: 식단표 평가, 검토하기, 영양가 분석하
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창고 한구석에 격리하여 보관하고 있으며 창고 담당자가 오래 근무한 베테랑이기 때문에 내용을 잘 알고 있으므로 혼돈을 일으킬 염려가 없어 별도의 식별표시를 하지 않는다고 답변하였다.
※
득점
1차
2차
<답>
[판정] : □ 부적합이다.
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일지
구 분
세부점검내용
점검결과
비 고
양호
불량
관 리
1
수방대책반 형성, 비상연락망 조직구성
2
안전보건관리체계 선임신고 현황
3
수방장비 및 기구 비치상태
4
안전관리교육 및 수방대책 특별교육
시 설
5
유해위험기계기구에 대한 접
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일지
구 분
세부점검내용
점검결과
비 고
양호
불량
관 리
1
수방대책반 형성, 비상연락망 조직구성
2
안전보건관리체계 선임신고 현황
3
수방장비 및 기구 비치상태
4
안전관리교육 및 수방대책 특별교육
시 설
5
유해위험기계기구에 대한 접
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창고 정리 정돈 바닥 닦기
주방바닥 중성세제 세척,물기제거
점검자
부록6) 위생점검일지
식중독 예방 일일 점검표
점검일자: 년 월 일 ~ 년 월 일
구분
점 검 사 항
월
화
수
목
금
토
일
1. 개인
위생
○ 설사·발열·구토 및 화농성 질환 여부
○
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