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채소가게
2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오.
1) 식중독의 개념
2)
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식중독 관리상의 문제를 해결해 나가도록 하여야 할 것이다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하고 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술해
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식중독을 자주 유발하는 식품들은 대개 동물성 식품을 포함한 잠정적 위해식품(PHF :potentiallyhazardousfoods)으로 분류되어 있다.
조리된 채소나 신맛이 나지 않는 과일은 이들 범주에 포함되어 있으나, 생야채와 과일은 식중독과 거리가 먼 것으
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식중독은 발생 후 치료보다는 예방에 역점을 두어 관리하는 것이 인적, 물적으로 그 파급효과를 최소화 하는 가장 유효한 대처방안이다.
7. 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법
폭염 기간 채소를 제대로 세척보관하지
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식중독 유발 포자의 발아와 증식을 방지할 수 있기 때문이다. 또한, 배식 시 위생 원칙을 지켜 오염을 방지하는 목적이 있다.
※ 자세한 내용은 CCP5의 관리방안에 따른다.
-운 반
배식용 운반기구(배식차, 승강기) 등에 의한 오염이 되지 않도
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