|
Ⅰ. 맛의 종류와 특성
Ⅱ. 화학조미료(MSG)란?
Ⅲ. 화학조미료의 유해성
Ⅳ. 천연 조미료 만들기
1). 버섯가루
2). 다시마가루
3). 멸치가루
4). 조청
5). 유자청
6). 매실청
7). 시금치가루
8). 늙은 호박 가루
9). 북어가루
10). 홍합가
|
|
|
선정동기
현대인들의 웰빙에 대한 관심 -> 슬로우 푸드의 유행
식생활에서 조미료에 대한 관심 증가 -> 건강과 맛을 고려한 천연조미료 출시
---> 천연조미료만의 장점과 시장에서의 위치를 더 올릴 수 있는 전략 모색
.
.
|
|
|
천연조미료를 만들거나 천연재료가 많이 포함된 조미료를 선택하고 먹는 것이 자신의 건강, 가족의 건강, 현대인의 건강한 몸을 유지 보전시키는 데에 도움이 되리라 봅니다.
▣ 식품첨가물과 관련된 기사
<식품첨가물 전문가 아베 충격 고
|
|
|
조미료의 구입에 지출을 하게 된다는 사실이다. 또한 화학조미료를 사용함으로서 영양섭취에 중요한 천연식품을 덜 쓰게 됨으로써 영양 균형에 문제가 생기는 점 또한 중요한 문제로 제기되고 있다.
앞에서 살펴 본 것처럼 화학조미료에 대
|
|
|
추출한 조미료
1908년 일본에서 개발
→ 화학조미료의 시초
아미노산계
글루타민산나트륨
핵산계
이노신산나트륨
구아닐산나트륨 화학조미료란 ?
화학조미료의 종류
인체에 미치는 영향
사회적 이슈
천연조미료
|
|
 |
된 2009년 서울특별시에서 개최한 천연조미료 레시피 공모전에서 두부와 들깨를 활용해 만든 레시피로 최우수상을 수상하기도 했습니다. 이런 경험을 바탕으로 고객들이 항상 비슷하게 느끼는 기본 반찬의 개념을 극복하여 계절에 맞는 반찬
|
|
 |
만족하셨습니다. 또한 2주간의 실습을 통해 바른먹거리를 원재료로 하여 천연조미료로 맛을 낸 ECMD의 메뉴는 저에게 지금까지 맛본 단체급식에서 가장 맛있는 행복을 주었습니다. 고객의 건강을 최우선으로 생각하며 LOHAS를 실천하는 맛있는
|
|
 |
3)황산 제1철
(10)조미료
(11)산미료
(12)감미료
(13)팽창제
(14)강화제
(15)유화제
(16)품질개량제
(17)피막제
(18)껌 기초제
(19)방충제
(20)소포제
(21)용제
(22)추출제
(23)이형제
(24)식품제조 용제 및 기타
<6>천연첨가물
캐러멜: 착색료 없음
|
|
메뉴펼치기
