청국장의 응용법

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청국장은 삶은 콩에 볏짚을 넣거나 그냥 그대로 따뜻한 곳에 두어 자연 발효시켜 만듭니다. 즉 공기 중이나 볏짚에 있는 낫도 균을 그대로 이용하는데 이때 거기에 있는 다른 많은 잡균도 함께 번식하게 됩니다. 특히 근래에 와서는 계속된 농