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1. 초밥 외식산업의 최근 경향
◊ 고품질 저가격을 겸비한 초밥전문점 인기
ex) 회전초밥
컨베이어 벨트 이용 → 인건비 절약
→ 저렴한 가격의 초밥탄생
◊ 최초의 회전초밥은 큰 인기를 얻지 못하였다가 1990년대
일본
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임진왜란부터 시작해서 식민지 통치, 일제강점기 시대의 치욕적이고 굴욕적인 역사, 50년이지난 지금까지도 우리나라 국민들은 일본에게 당했던 것들을 잊지 못하고 반일감정을 크게 느끼고 있다. 그리고 현재에 와서도 위안부 문제, 우리
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초밥
연어 샌드 초밥은 훈제연어를 이용하여 샌드위치 같이 만든 초밥을 말하는데 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 데워서 완전히 녹인 다음 넓은 그릇에 밥을 푼 다음 배합 초를 뿌려서 주걱을 세워서 자르듯이 섞어 젖은 면 보자기로 덮어
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초밥, 덴뿌라, 민물장어,
메밀국수(소바), 노리마끼(김초밥),
니기리스시(주먹초밥)
관서
◦ 특징 :
전통적인 일본요리가 발달한 곳.
역사의 중심지이며 교토와 어패류가 많은 오사카 중심으로 발달하였다.
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탄생
- 일본은 많이 대중화, 국내는 아직 도입기
- 삐아몬테, 아마또네, 솔레미오, 뽀모도로 등 이탈리아 음식전문점 창업 활기
- 이 밖의 베트남, 태국 요리 등의 전문점과 국내·외에서 개발된 퓨전요리 전문점등 각종
테마의 브랜드 도입
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