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총산도 (㎎/ℓ)= = (mg/ℓ)
◎ 총알칼리도 (㎎/ℓ): () = (mg/ℓ)
이번 실험에서는 지시약을 직접 만들어보았습니다. 여러 가지 많은 용액으로 실험간에 다소 혼돈이 있었고 실제 처음에는 많이 혼란 스러웠습니다. 미리 많이 예습을 했어야 하는데
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총산도가 1.7~2.3%에 도달하는데 20일 정도 소요되며, 이때 초산과 젖산의 비율은 1대 4를 나타낸다. 그러나 23°C 정도의 높은 온도에서는 총산도가 1.0~1.5%에 도달하는데 8~10일 정도가 소요된다.
반면에 이보다 높은 온도에서의 발효는 L. plantarum
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총산도 : 김치의 총산도는 주발효가 젖산발효이므로 젖산으로 표시하도록 하였고, 김치의 소비는 담근직후부터 가능하므로 가장 맛이좋은 상태인 0.6-0.8%를 포함하면서, 과숙김치도 다양한 제품으로 응용될 수 있도록 1.0%이하로 설정
염도(염
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- 실험 값 / 계산
0.02N NaOH 적정량
(a)
1회
2회
3회
평균
6.9
6.3
7.1
6.77
총산도(CaCO3 mg/L)
= 69.0
= 63.0
= 71.0
= 67.7
3. 실험 결과에 대한 고찰
이번에 했던 실험은 위생공학실험 첫 실험으로 알칼리도, 산도 실험이었다. 그 중 먼저 한 실험은 알칼리도 실
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총산도는 516, 무기산도는 495로 측정되었다. 뭔가 다른 비교대상이 없어서 뭐라 말하기에는 힘들지만 미지시료2를 이용하여 측정한 알칼리도와 비교해 본다면 비교적 높은 값임을 알 수 있다. 다시 말해 미지시료1은 강염기를 중화시키는 능력
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