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칼슘 침지 처리
☞ 과실품질유지에 가장 크게 영향을 미치는 것은 Calcium으로 알려져 있다. Calcium은 과실 세포의 중층에 Ca++형태로 존재하면서 세포와 세포사이를 결착 시켜주는 역할을 하며 펙틴 분자사이의 여러 결합 중 Calcium bonding을 이루
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칼슘의 수용액에 침지 건조하여 pH를 변화시켜 열화를 검토한 결과, pH가 떨어지면 열화가 급속히 진행됨을 보고하였다. 또한 N2 상태에서의 열화는 공기 중의 상태보다 전체적으로는 열화속도는 늦어지지만 마찬가지의 결과를 얻었다.
참고문
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칼슘 500배 액에 30분간 침지하여 살균후 파종한다. 과습포장, 배수가 불량한 토양에서의 재배를 피한다. 유기물등 시비를 충분히 하여 왕성한 생육을 유도한다. 저항성품종을 사용하고 간작 또는 윤작하여 병원균의 밀도를 낮춘다. 세균병이
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침지하고, 그 표면에 인가전압을 인가해 양극산화하여 복수개의 돌출부 모양으로 형성된 산화 피막층과 생체친화층을 형성시킨다. 인가전압은 250 V 내지 480V 사이로 하고, 인가전압이 가해지는 시간은 0.5 ~ 5분 내로 하는 것이 항균성 및 생체
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침지하여 물과 함께 마쇄하여 끓인 다음에 여과 또는 압착하여 얻은 두유에 칼슘, 마그네슘, 알루미늄 등의 염화물 또는 황산염을 첨가하여 그 중의 단백질 성분을 응고, 침전시킨 후 탈수 성형한 것.
① 제조원리
② 두부의 종류
③ 두부의 제
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