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로스팅하여 이용하거나 코코아리쿼를 상대적으로 단시간동안 가열하여 이용하는 것이 좋겠다. 그러나 코코아빈은 그 종류에 따라 가장 향기 발현 조건이 좋은 로스팅 시간이 다르며, 실습에서 향미를 평가하기 위한 장소와 코코아빈의 로스
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코코아 가루를 뿌려 장식한다. Ⅰ. 커피의 제조과정
1. 생두
2. 로스팅(배전
3. 분쇄
4. 추출
5. 농축
6. 혼합
Ⅱ. 원두의 종류
1. 케냐산 아라비카(arabica)
2. 브라질산 산토스(santos)
3. 탄자니아 킬리만자로(tanzania kilimanjaro)
4. 에디오피
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코코아를 발명한 ‘초콜릿의 나라’
▲ 대표적 초콜릿 반호텐
멕시코
3000년의 역사를 지닊 초콜릿의 성지
(최초의 초콜릿)
▲ 이바라
프랑스
귀족을 위한 초콜릿
▲ 발로나
스위스
밀크 초콜릿의 고향
▲ 슈사드
벨기에
견
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비교
-운영방식
-서비스 측면
-선호도
-재무 분석
c) 카페베네의 경쟁우위 전략
-틈새시장 공략
-집중화 전략
-로스팅 플랜트
Ⅲ.결론
ⅰ. 카페베네 SWOT 분석
-Strength
-Weakness
-Opportunity
-Threat
ⅱ.카페베네 향후전략
Ⅳ. 참고자료
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코코아쿠키100g
두부400g, 두유200g, 한천1/2ts, 설탕60g, 레몬즙15g, 코코아쿠키30g
조리법
1. 코코아 쿠키 100g을 부수고 두유1ts를 섞는다
2. 무스 틀에 얇게 깔고 다진다.
3. 두유 200g에 한천과 (1) 사업계획서요약문
(2) 회사 및 대표자소개
(3) 사업
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