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sporium, Rhizopus 및 Mucor, 효모는 Rhodoterula 그리고 세균으로서는 Pseudomonas, Micrococcus, Bacillus, Proteus, Alcaligenes, Flavobacterium, Citrobacter, Escherichia 및 Enterobacter등이 주로 발견된다.
6. 통조림 식품
세균에 의한 통조림식품의 변패는 불완전가공, 저장온도
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통조림식품류에 포함된 발암물질
제품명
회사명
주원료
첨가물
장조림
동원
돈육, 간장, 솔비톨, 정제삼온당, 정제염
아질산나트륨(발색제), 에리소르빈산나트륨(산화방지제)
골뱅이
〃
골뱅이, 간장, 설탕, 엑상과당
L-글루타민산나트륨
완두
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식품저장
(일반통조림 검사)
외관검사, 타검검사(망치따위로 두드려서~), 개관검사
(통조림에 의한 저장)
이중밀봉의 절단검사: 오전작업을 시작할 때 및 오후작업을 시작할 때 각각 한번씩
curd: 어류통조림에서 응고단백질이 가열에 의해
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통조림식품이 완전히 살균되지 못했을 때 나타나므로, 통조림식품은 반드시 신용 있는 제조회사에서 만든 제품을 선택하고, 통조림통이 부풀어 오른 것은 먹지 말며, 의심스러운 식품은 폐기하도록 한다.
Ⅷ. 식품매개질환 비브리오패혈증
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라 할 수 있다.
■ 이용가치가 높다.
통조림식품은 일상식사의 주식으로부터 부식, 디저트까지 해결할 수 있을 정도로 종류가 다양하다. 또한 이미 어느정도 조리가 되어 있기 때문에 약간의 수고만 더한다면 충분히 훌륭한 식사를 할 수 있
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통조림류
(예: 파인애플, 황도)
17. 위의 식품들을 사 먹을 때 고려하는 사항을 표시 해 주십시오.
반드시
고려한다
대체로 고려한다
보통
대체로 고려하지 국문초록
ABSTRACT
목 차
표 목 차
제1장. 서론
제2장. 이론
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한국통조림레토르트식품공업협동조합에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황,
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