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레스토랑의 웨이트리스로 고용된 한 여성은 그녀가 일하는 레스토랑
경영자를 성희롱 혐의로 고소했다. 그녀의 상관이 번번이 성적 암시가
담긴 언급을 했고 거절했음에도 불구하고 끊임없이 밖에서 만나자고
요구했다는 것이다. 고소에 대
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레스토랑을 갔는지 등을 기억하는 것이 바로 이러한 일화기억에 포함되는 것이다.
2) 서술기억과 절차기억
또 다른 장기기억으로서 서술기억과 절차기억이 있다. 우선 서술기억은 사실에 관한 지식을 일컫는 것이며, 우리는 그 기억 내용에
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레스토랑 주방조리시설 관리론 - 오혁수 저, 형설출판사, 2009
호텔외식산업경영관리론- 권용주 저, 백산출판사, 2005
식음료관리론 - 김진수 저, 대왕사
외식산업관리론 - 김정옥 저, 대왕사, 2002 목차
인사관리
I. 인사관리의 개념과 체
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의한 분류
1. 식당, 레스토랑
가) 일반식당
나) 일본요리점
다) 서양요리점
2. 소바 및 우동점
3. 스시점
4. 嗚茶店
5. 기타 일반음식점
6. 요정
7. 바, 카바레, 나이트클럽
8. 주장, 비어홀
9. 요리품소매법
* 참고문헌
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나이다.
즉 우리나라 패밀리레스토랑의 시초인 코코스가 코코스제펜으로부터 1988년에 1호점을 출점한데 비해, 캐주얼다이닝레스토랑 성격의 TGI Friday's가 미국의 칼슨그룹으로부터 1991년에 첫출점하는 등 서로 다른 두 업태가 미국이나 일본
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패밀리레스토랑의 경우 마이카시대에 부응할 로드사이드 레스토랑
이 성업 중이면서 디너레스토랑과 같은 고급음식점을 선호하는 추이이다. 또한 급
식분야의 경우 "따뜻하고 맛있게"라는 캐치프레이즈로 적온급식(適溫給食)이 확
대되고
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특징을 가지고 있다. 패밀리레스토랑이나 고급음식점, 고급호텔 내의 식당에서 볼 수 있으며, 이 경우 고품격의 분위기 연출과 숙련된 접객 서비스가 요구되는 방식이다.
3) 카운터 서비스제
카운터 서비스제(counter service system)라고 하는 것은
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특징은 양극화로 요약된다. 친일파들의 밀실정치 장소가 되었던 고급 요릿집은 번성을 누린 반면 장터를 중심으로 싼 값에 음식을 파는 주막들은 그 저렴함에도 불구하고 영세성을 면치 못하였다. 당시 도시지역 노동자의 대부분은 부자 집
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), 도미노
피자(피자), 1993년 파파이스(치킨), 씨즐러(스테이크하우스), 데니스(패밀리레스토
랑), 코라(게요리), 1994년 플래닛 헐리우드(캐주얼다이닝 레스토랑), 스카이락(패밀
리레스토랑), 캐니로저스로스터스(바베큐 치킨), 1995년 베니건스(
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특징이나 테마성 또는 차별성 연출 등의 느낌을 주게 되며, 연출주제, 연출소재(그림, 조각, 공예, 조경, 페이브릭, 수집품), 4차원 연출(유니폼, 접객조절) 등을 고려해야 한다.
10. 개업준비
점포의 오픈은 사업시작으로서의 의미와 사업발전을
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