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식품분석학, 지구문화사, p210
조형용, 2003, 식품분석실험, 광문각, p170
이근보, 2002, 식품분석, 유한문화사, p230
8. Acknowledgment
같이 실험한 조원, 실험 전 수업에서 실험에 대한 이론을 수업해주신 교수님, 실험 진행해주신 조교님 감사합니다.&nbs
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표백분 중 유효염소의 함량값은 7.092% 1.Title
2.Abstract
3.Introduction
① 실험목표
② Iodometry
③ 표백제
④ 메타중아황산칼륨
⑤ 아황산나트륨
⑥ 하이포아염소산염
4. Materials & Methods
① Materials
가. 시약
나. 기구
② Methods
가. Io
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표백제 ; 아황산나트륨
⊙기능 ; 색깔을 희게 하는데 사용
⊙사용 식품 ; 과자, 빵, 빙과류
⊙부작용 ; 순환기 장애, 위정막자극, 천식유발, 호흡기 점막, 눈 자극, 유전자의 손상, 염색체 이상
◈ 살균제 ; 표백분과 고도 표백분, 차아염소산나트
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명반, D-주석산수소칼륨 등
◈ 산화방지제
부틸히드록시아니졸(BHA), 부틸히드록시톨류엔(BHT) 등
◈ 표백제
아황산나트륨
◈ 살균제
표백분과 고도 표백분, 차아염소산나트륨
◈ 향신료
바닐린, 락톤류 등
◈ 결론 ◈
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식품의 확보에 노력
식품첨가물 ⇒ 안정성이 중요한 요소
식품첨가물 사용 목적에 따라 분류
관능 목적 : 조미료, 감미료,산미료, 착색제, 착향제, 발색제, 표백제. 탈염제
변질방지 목적 : 보존제, 살균제 , 산화방지제,
품질개량, 품질유지목
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