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치킨)은 국내뿐 만이 아니라 전 세계적으로 간식 또는 주식으로
사랑 받고 있는 대표 음식이다.
치킨의 역사
호프치킨, 배달치킨→퓨전치킨→기능성 강화 치킨(웰빙의 영향)
치킨의 다양화
양념, 후라이드, 닭강정, 숯불바비큐, 퓨
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치킨업계는 호프치킨, 배달치킨→퓨전치킨→기능성 강화 치킨(웰빙의 영향)으로 소비자들의 입맛, 성향에 따라 다양하게 변천하였다. 소위 1세대 치킨이라 불리우는 후라이드 치킨은 호프치킨 형태로 운영되면서 젊은 층의 술안주로 각광을
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퓨전 치킨, 올리브유로 튀긴 치킨 등 소비자의 기호를 맞춰 소비를 증가시킨다면 오히려 매출액을 더욱 늘 것이다.
두 번째로는 새로운 시장을 개척하는 것도 하나의 방법일 것 같다.
1인당 닭고기 소비량 단위 : (kg)
2002
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한
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퓨전먹거리존 : 먹거리를 통해 시대 변화의 흐름을 느끼고 젊은 세대를 이해한다. 퓨전음식을 통해 전통음식이 글로벌 시대에 발맞추어 어떻게 변화되고 있는지 경험하면서 노인이 갖고 있는 전통에 대한 생각을 융통성 있게 변화시킬 수 있
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