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프랑스, 김영사 유홍준·김지훈 : 2005 / 현대 중국 사회와 문화, 그린 하선정 저 / 세계요리전집, 동양요리 Ⅰ. 음식의 조리 방식 Ⅱ. 프랑스 요리의 발달 과정 1. 고대의 프랑스 요리 2. 중세의 프랑스 요리 3. 르네상스 시대의 프랑스 요
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요리라도 물을 넣지 않고 포도주로 끓여내면 당장 그 요리는 아주 고급으로 올라가게 되고, 요리에 사용된 포도주의 질에 따라 요리가 얼마만큼 고급이냐, 저질이냐 판가름 나게 된다. 2. price 프랑스 요리가 왜 비싸지는가 한번 보기를 들어보
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요리, 2003, 지구문화사 최창원 / 삽화로 이해하는 중국의 음식문화, 2005, 신성출판사 Ⅰ. 프랑스 음식문화 Ⅱ. 프랑스의 대표적 음식 종류 1. 오뜨 뀌진(Haute Cuisine) 2. 누벨 뀌진(Nouvelle Cuisine) 3. 뀌진 프로벵살(Cuisine Provincale) Ⅲ. 인도
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요리 이론과 실제, 형설출판사, 1998 김원인, 전통 일본 요리, 형설출판사, 1997 나영아 외 3명, 서양 요리, 효일문화사 나정기, 프랑스요리 기초이론, 백산출판사, 1994 유택용·황지희, 일본요리, 효일출판사 안효주, 이것이 일본요리다, 샘터 조
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프랑스 태러건의 변종일 때 그렇다. 5. 티모(다임, 백리향Thyme, Timo) 이탈리아 요리에서는 자주 쓰이지 않고 오레가노 또는 마저럼이 보다 선호되고 있다. 만일 오레가노나 마저럼을 구입할 수 없을 때 대체될 수 있는 것으로 적은 양이 이용된
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취업자료 7건

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