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외식산업의 성장배경
1. 외식산업의 의미
2. 국내 외식산업의 발전과정
3. 외식산업의 성장요인
1) 사회·문화적 요인
2) 기술적인 요인
Ⅲ. 한식과 양식의 비교
1. 한식
1) 한식의 특징
2) 한식의 산업화에 따른 문제점
2. 양식
1) 양식의
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및 감염경로
4) 예방방법
3. 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지
1) 식중독 확산 방지 대책
2) 식중독 사고의 재발 방지
(1) 단체급식소 식중독 사고예방
(2) 외식산업 식중독 사고예방
Ⅲ. 나가며
<참고문헌>
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박람회를 통해 한국 음식을 즐기는 문화를 ‘고급화’와 ‘건강식’이라는 인식을 심어줘야 한다. 또한 아직 우리 음식에 대한 통일된 영문표기법이 부족 하다. 일본의 경우 김을‘sea vegetable'로 표현한다. 이러한 표현은 음식에 대한 충분한
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한국제과제빵 실업의 현황과 전망>, 『한국조리학회지』,1995년 12월.
○ 김서중, 『빵굼터 CEO 김서중의 베이커리 창업 성공하기』p115126, 크라운출판사, 2008년.
○ 김철원김태휘 공저, 『외식산업의 이해』p130, 한국방송통신대학교 출판문화
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외식산업의 특징
1) 입지 산업
2) 인재 사업
3) 매뉴얼 사업
4) 프랜차이즈 사업
5) 종합 예술성 첨단사업
5. 외식의 범위
6. 외식시장의 환경변화
1) 경영환경의 변화
2) 식자재 유통의 변화
3) 인력구조의 변화
7. 외
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외식산업이란?
2. 외식산업의 특징
1) 입지 산업
2) 인재 사업
3) 매뉴얼 사업
4) 프랜차이즈 사업
5) 종합 예술성 첨단사업
6) 식자재 및 상품의 장기저장이 어려움
7) 모방이 용이한 사업
3. 한국외식산업의 성장배경
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문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 목차
[외식산업 발전과정] 미국, 일본, 한국의 외식산업 발전과정
I.
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외식산업은 이러한 타 산업과의 상호 유기적인 관계 속에서 변화하고 발전해 나가는 특성을 가지고 있다.
* 관광산업과 외식산업
한국표준산업분류표에서 외식산업을 음식점업이라는 분류로 숙박업과 함께 서비스업으로 분류하고 있다는 것
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테이크아웃의 가속화
6. HMR 시장의 급성장
7. 테마가 있는 레스토랑 출현
8. 체인형태의 소규모 레스토랑의 증가
9. 식재료 공급시장의 전문화 및 세분화
10. 센트럴 키친시스템
11. 외식업체의 경영환경 악화
* 참고문헌
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한국의 프랜차이즈는 점점 더 증가하는 추세이고, 짧은 역사에 비해 급속도로 성장하고 있으며 이제는 유망 산업으로 자리 잡았다. 그중 외식 프랜차이즈는 전체 프랜차이즈에서 차지하는 비중이 클 뿐만 아니라 가장 활성화된 프랜차이즈
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