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전통가무 공연이 총 공연시간의 3분의 1이상일 것
(4) 일반음식점 영업허가
식품위생법 제7조의 규정에 의한 식품접객업 중 일반음식점 영업허가를 받을 것
6. 외국인전용 관광기념품판매업
외국인 관광자에게 물품을 판매하기에 적합한 시설
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전통 발효음식이 세계인들의 주목을 받는 것도 김치, 장류를 비롯한 음식들이 슬로푸드, 즉 웰빙 음식의 대명사이기 때문이다. 조상들의 지혜가 담긴 발효식품을 계승하고 보존하는 것이 곧 우리 음식을 세계화하는 초석임을 한국인 스스로
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한국의 상차림 예절과 전통음식>>, 동인 >>상차리기의 종류<<
반상(일상 조석 상차리기)
면상(주식이 면류로 된 상차리기)
주안상(주류만을 대접할 때 차리는 안주상)
교자상(손님을 대접할 때, 회식을 할 때 차리는 상차림)
돌상(아
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식품을 잘 처리하는 일, 그렇게 해서 만들어 낸 음식을 이렇게 부르고 있다. 그러나 우리는 옛날부터 음식이라는 말을 보편적으로 써왔다.
한국음식은 전통적인 한국문화를 대표할 만큼 중요한 구실을 해왔다고 할 수 있다. 한민족(韓民族)
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한국의 전통적인 음식을 세계화하는 방안에 있어서 조금은 독특한 식으로 변형시킨 한국음식의 서양화 방안에 있어서 좋은 스타일을 유지하면서도 전통이라는 일률성을지켜나가야한다 많은 곳들이 한국적인 것만을 강조하며 내세운다. 하
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대부분 미리 썰어서 조리한다.
[ 보육교사 : 아동영양학 ] 한국 전통음식의 특징
- 음식을 모두 한상에 차려 놓고 먹는다.
- 음식의 종류와 조리법이 다양하고 가공, 발효식품이 발달 하였다.
- 지역과 계절에 따른 음식이 발달 하였다.
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한국특허청: 2000 신기술동향 조사보고서 (기능성 효소), 서울, 2001
조재창, 이규호: 미생물 다양성 연구와 미생물자원 활용의 필요성, 생물산업, 15(2), 32-36, 2002
정 동효 아시아 전통발효식품사전, 신광출판사 (2004)
윤 숙자 한국의 저장 발효음식
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한국전통문화학교를 설립하고 연차적으로 학과를 개설할 계획이나 전통음식학과에 관하여는 계획이 없어 전통문화학교설치령 제6조의 규정에 의한 학칙을 개정하여 전통음식관련학과를 신설하여야 할 것이다.
또한 전통음식 및 전통식품과
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식품학개론, 수학사, p27
ⅳ. 송재철·박현경(1998), 최신 식품가공 저장학, 효일문화사, p.171-187
ⅴ. 이효지, 한국의 전통 민속주, 한양대학교 출판원
ⅵ. 이지호(2003), 한국음식론, 광문각출판사
ⅶ. 이정호, 알콩달콩 신비한 된장이야기, 오성출판
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식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.
발효식품은 단순한 음식을 인간의 미각과 건강, 장수를 위한 식품으로 바꾸는 전통적인 지혜를
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