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조리사들이 조선시대 수랏간 의상을 입고 업무를 한다면, 계절밥상을 이용하는 고객들로 하여금 흥미를 갖게하고 계절밥상의 테마에대해 각인시킬 수 있을 것 이다.
세 번째로 계절밥상은 본사 직영프랜차이즈임에도 불구하고 동일한 가격
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. 한국에서와 같이 레시피를 통일화시키며 현지인 조리사를 훈련하는 과정을 도입하는 등 한국에서의 성공비결을 중국에서도 진행하고있다. 선정배경 /더 본 코리아 소개
러시아 시장의 투자매력
3C분석
SWOT분석
STP 분석
4P 전략
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한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
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조리사 자격증 소지자
조리 업무
주방 관리
9. 종사자 자격 및 채용계획
10. 자원봉사자 확보계획
자원 봉사자
확보 계획
배치 계획
중, 고생 자원봉사자 마일리지증 발급
목욕, 청소, 어르신 말벗 서비스
사회복지학과 연계- 주기적인 학생 실
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한식이 다이어트 식품 및 건강식품으로 자리 잡을 수 있도록 다양한 형태의 제품을 개발할 필요가 있다.
넷째, 해외로 진출하고자 하는 한식업체 상당수가 전문적인 조리사 부족을 국제화의 난점으로 지적하고 있는 실정이므로, 해외진출을
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조리사 출신들을 선호한다. 일반 외식업체 조리사들의 경우 동일 레시피로 표준화된 음식을 만드는 데 익숙해 있어 메뉴 개발 시 창작성이나 독특성이 부족한 반면 특급호텔 출신들은 독특한 메뉴를 개발하는 능력이 상대적으로 높기 때문이
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한식의 재정립으로 우리나라 외식시장에 기여할 것으로 기대된다.
♣ 프랜차이즈 본부의 능력부족
- 시중물품보다 싸게 공급하는 것이 체인본부의 의무라고 생각하며, 최소한의 체인점을
운영하는 데에 있어서의 기능을 갖추었다. 이는 시
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한식은 맛뿐만 아니라 영양적으로도 세계 어느 유명음식보다도 우수함에도 불구하고 한식의 세계화에는 여러 어려움이 있습니다. 그 어려움에는 한식의 경우 계절별 식자재 상태, 화력의 강도, 물의 양 ,조리사의 능력에 따라 맛의 엄청난 차
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조리사의 경력 유무 및 잦은 이직에 좌우되지 않고 언제나 한결같은 상품을 제공할 수 있게 된다.
셋째, 패스트푸드화해야 한다. 한식은 주식과 부식이 따로 구분이 되어 있어 조리과정에서 식자재 낭비 및 시간 낭비가 많고 음식물 쓰레기가
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한식이 정체되는 한 원인이 되고 있다. 대량상품화가 어려운 한식의 특성상 원료의 생산과 유통에서 메뉴개발에 이르기 까지 정부와 해당 기관의 체계적인 지원 없이는 이윤 추구를 목적으로 하는 요식업계가 한식을 외면하는 현상은 지속될
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