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향토음식의 질적 보전 및 관광객에 대한 품질 보증을 위해서는 신뢰할 만한 공공기관 또는 단체에서 우수한 향토음식점을 지정하여 지원을 제공함으로써 그 맛을 유지·발전시켜 나감이 바람직하다.
7. 전통 특산식품 용기 및 포장의 낙후
우
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음식생활문화사, 광문각, 1997.
손경희, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001.
옛날 사람들은 어떤 음식을 먹었을까, 서찬석 지음, 2004.3, 채우리 펴냄
한국전통음식, 윤숙자 지음, 1998.3, 지구문화사 펴냄
한국전통음식연구소(www.kfr.or.kr)
향토음
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여건에 맞는 장기적인 지역계획과 마케팅 방법을 설정
6) 특색 있는 향토음식 제공
7) 농촌관광이 가지고 있는 다양한 의미성에 대해서 고민하고 활용해볼 필요가 있다.
8) 지역주민의 친환경적인 소득원의 창출
【 참고자료 】
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음식을 대량으로 요리하
여 도시민을 대상으로 판매하는 전문음식점 등장
이로 인해 지배계층과 시민층간의 음식문화를 공
유하는 계기가 됨 이탈리아
식문화의 역사 및 변천사
일반적 특징
지역적 특징
대표음식
식사예절
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향토자원의 비즈니스화, 즉 음식 관광의 요소로 발전하기 위해서는 상품의 생산과 유통, 소비가 이루어지는 전 과정에서 경제적 타당성이 있어야 성립할 수 있다. 특히 발전단계로 보면, 잠재적 가치를 가진 단순한 자원 상태에서 연구개발
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