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관리를 통한 뷔폐 메뉴개발에 관한 연구, 김동섭, 한국관광정보학회, 2002
원가관리론, 진양호 강종헌, 지구문화사, 1998
외식기업의 원가구조 사례분석과 원가관리방안에 관한 연구, 유희경 외 1명, 한국외식경영학회, 2006
호텔기업 서비스품질
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관한 실증적 연구 :
조장은 저 | 고려대 경영대학원 발행, 마케팅 전공
카지노종사원의 내부마케팅이 조직동일시에 미치는 영향에 관한 연구
장동학 저 | 경기대 대학원 발행, 호텔경영학 전공
호텔기업 내부마케팅의 Empowerment 효과에 관한 연
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호텔과 직접적인 관련이 있는 아웃소싱 자료가 부족했으며 타 분야의 아웃소싱에 대한 이론을 인용하고 충분한 자료가 부족했다. 또한 호텔 아웃소싱 전략을 수렵함에 있어 세부적인 프로그램이 미 제시 되있었다.
호텔 기업경영의 효율적인
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호텔들이 동시에 광고활동을 전개하면 비용절감은 물론 광고효과도 증대된다
계수관리의
적정화 도모
각 체인호텔들로부터 일정 형식의 계수보고를 받기 때문에 호텔경영 상태의 비교가 용이, 호텔기업의 성공과 실패사례를 여러 호텔에
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호텔문화 대중화로 이용자 편익 및 호텔업계 경기 활성화로 호텔신축 증가 등의 장점은 가지고 있으나 확실한 행정관리 감독을 통한 규제와 업주의 자성이 필요하다.
- 호텔사업주가 직접 경영하는 전제 안은 이용자들로부터 건전한 오락장
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경영실적분석
Ⅳ. VD(Value Drivers)설정 및 CSF(Critical Success Factors)의 도출
1. 외부적 가치창출요소(EVD:External Value Drivers)
2. 내부적 가치창출요소(IVD:Internal Value Drivers)
3. CSF(Critical Success Factors)의 도출
4. 가치창출요소와 경쟁적 수단과의 관계
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호텔주방의 메뉴경영관리
① 메뉴의 정의, 개념, 역사
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메뉴의 이해
• 메뉴는 식당의 상징적인 기능을 가지고 그 식당의 얼굴이며 결정체가 되는 것
• 메뉴는 고객이 무엇
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호텔주방의 인적 자원 관리
1. 호텔주방의 인적 자원 관리
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1) 주방 인적자원관리의 의의
인적 자원관리의 의의
인적자원관리란 경영목적 달성에 필요한 인적자원의 조달, 개발, 유지,
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관리 하며 정보기술을 이용해 혁신적인 서비스를 고객에게 제공했다. 양질 서비스의 진수는 결국 양질의 자료에서 나올수 있었던 것이다. 그리고 어디서나 리츠칼튼을 검색하면 쉽게 자료를 찾을 수 있었고 사이트의 관리도 잘되어서 고객이
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관한 연구 / 김장익 / Tourism Research 제12권
한국외식산업 경영환경 개선방안에 관한 이론적 고찰 / 한혜숙 / 관광정보연구 제7권
우리나라 외식산업 변화와 식생활 외부화 패턴에 관한 연구 / 이응진 외 / 호텔경영학연구 제14권 제3호 1. 외식
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