|
들어가는입구가 따로 있었습니다.
냉장실
━━━━━━━━────────
≪ 사 진 ≫
소스,각종채소, 등등이 보관되어있는 대형 냉장실 1. 서론
■ 선정이유
2. 본론
■ 주방기물
3.결론
■ 느낀점
■ 출처
|
|
|
많은 업장을 돌아다녀 봤지만 대부분의 업장에서 쉽게 주방을 보여주지 않아서 어려움이 있기도 했으나 이 업장에선 친절한 주방장님의 설명으로 많은 도움이 되었다. 주방 기물 조사
중식당
중식기물
느낀점
출처&참고문헌
|
|
|
요리사들과 식당은 당연하게도 음식과 그릇의 조화도 고려해야만 한다. 음식을 어떤 플레이트에 플레이팅하냐에 따라서 사람들의 평가가 극과 극으로 달라질 수 있기 때문에 아주 중요성이 크다고 말할 수 있다. 특히나 음식을 바로 접하는
|
|
|
주방장을 무시하는 것으로 여길 수도 있으며 음식을 먹을 줄 모르는 사람 취급을 하거나 경원시하는 경향이 있다.
○ 디저트(dessert)
디너의 디저트로 마른 과자는 좋지 않다. 디저트로는 과자나 케이크, 과일 등이 나온다. 디저트(Dessert)란 프
|
|
|
지원동기 및 어린이집 조리사로서의 소망
어린이집 조리사로 일해봤기 때문에 조리사의 일이 오전 간식, 점심, 오후 간식 준비만이 전부가 아니라는 것을 잘 알고 있습니다. 부식도 매일 발주해야하고, 명세서 장부도 정리해야 하고, 무엇보
|
|
|
조리사로서 기회를 주신다면 오호, 이런 것까지도 신경써주시네요! 하는 말을 들을 수 있는 사람이 되는 것을 목표로 꼼꼼히, 열심히 일해나갈 것입니다.
어린이집 조리사 면접빈출질문(어린이집 조리사 면접예상질문)
어린이집 조리사 업무
|
|
|
기 및 어린이집 조리사의 포부
어린이집 조리사로서 일하려면 기본적으로 어린이집과 아이들에 대한 전반적인 이해가 있어야 할 것입니다. 규정에 맞는 위생과 안전 기준을 지켜야 하고, 아이들에게 맞는 저염식, 그리고 아이 각각의 음식 알
|
|
|
조리사로서 일도 해봤고, 이후 무역 회사 경리부서에서 일한 경험도 있기 때문에 이러한 체계성과 세세함을 보다 잘 실행할 수 있을 것입니다.
어린이급식관리지원센터는 위생팀, 영양팀, 기획운영팀으로 나눠 운영되고 있지만 서로 정보를
|
|
|
호텔&외식업체주방의 원가경영관리
Ⅰ. 원가의 정의와 구성
1)원가의 정의
☞ 원가관리는 원가표준을 정하고 실제로 발생한 원가를 표준과 비교하여 차이를 분석하면서 주방관리의 효율성 을 높이는데 목적이 있다. 원가란
|
|
|
주방동선의 흐름
(1)외식산업 주방 레이아웃
(2)주방동선의 구성요소
(3)목적
2)조리공간의 설계
제2장 식당시설의 개발절차
1.식당의 concept
1)시장조사
2)메뉴결정
2. 자본
3.경영관리
1)경영관리의 목적
2)
|
|
메뉴펼치기
