[호텔조리] 이탈리아 레스토랑 기물조사
닫기
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
해당 자료는 10페이지 까지만 미리보기를 제공합니다.
10페이지 이후부터 다운로드 후 확인할 수 있습니다.

목차

1. 서론
 ■ 선정이유
2. 본론
 ■ 주방기물
3.결론
 ■ 느낀점
 ■ 출처

본문내용

선정이유
━━━━━━━━────────

▣ 이태리 레스토랑은 우리나라에 현재 파스타가 많이 전파되었기 때문에 그에 맞게 레스토랑이 많이 발전을 하여서 이태리 레스토랑을 선정하였습니다.




Deep fryer
━━━━━━━━────────

 ≪ 사 진 ≫

기름받이에 기름을 넣어서 전기식으로 열을가하여 튀기는기구 기름통은 3통 가량 들어감




Griddle
━━━━━━━━────────

 ≪ 사 진 ≫

그릴링에 스테이크를 한번 모양을 낸 후 오븐에 들어가기전에 표면을 굽는 작업




under counter refrigerator
━━━━━━━━────────

 ≪ 사 진 ≫

작업대 밑의 냉장실로 피자바, 샐러드바, 파스타바, 3군대에 설치가 되어있습니다.




그릴링
━━━━━━━━────────

 ≪ 사 진 ≫

스테이크를 구울때 표면에 그릴모양을 내는 작업
불이 아래에서 쐐기때문에 직화구이가 됩니다.




냉동실
━━━━━━━━────────

 ≪ 사 진 ≫

퀴리날래는 냉장실과 냉동실이 따로 되어있지 않고 냉장실안에 들어가게돼면 냉동실로 들어가는입구가 따로 있었습니다.




냉장실
━━━━━━━━────────

 ≪ 사 진 ≫

소스,각종채소, 등등이 보관되어있는 대형 냉장실
  • 가격3,000
  • 페이지수36페이지
  • 등록일2011.09.21
  • 저작시기2011.6
  • 파일형식파워포인트(ppt)
  • 자료번호#703412
본 자료는 최근 2주간 다운받은 회원이 없습니다.
청소해
다운로드 장바구니