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조리사를 위한, 서울: 형설출판사, 2007
최영창, 중국 차의 역사·종류 해설서, 문화일보, 2004
허만즈, 중국의 술 문화, 에디터, 2004 Ⅰ. 중국의 의생활(의복문화)
Ⅱ. 중국의 음주문화(술문화)
Ⅲ. 중국의 전통음식(음식문화)
1. 젠차이
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. 또한 다문화조리에 걸림돌이 될 수 있는 한국음식의 조리방법상의 특징에 대해 맛을 중시하는 한식의 특성상 정확한 조리법의 표준화가 되어있지 않아 서양조리사들이 한식을 조리할 때 그 맛을 정확히 내지 못하게 하는 가장 큰 원인이 되
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자기계발 노력은 여기서 그치지 않습니다. 앞으로도 꾸준히 관련 분야의 서적을 읽고, 온라인 강의를 수강하며, 최신 정보를 습득할 계획입니다. 또한, 동료들과의 정보 공유와 협업을 통해 실무에서의 경험을 더욱 풍부하게 쌓아갈 것입니다
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조리사들도 호텔주방에서 조리작업과정 중 각종 안전사고의 원인이 많이
있기 때문에 매우 세심한 주의를 기율이지 않으면 안 된다.
그러므로 각 개인은 조리작업시 각종 기기의 조작방법과 기능을 익히고 안전
수칙을 철저히 준수하여 사고
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한식당을 소개, 한식관련 영상 이미지를 HD급 영상으로 촬영해 제작 및 보급하고 각종 국제행사 등에서 한식의 우수성 및 간단한 조리법 등을 알릴 수 있는 홍보 영상물을 제작 배포하였다.
8) 전문 인력 양성 및 고용창출
한식 전문 조리사 양
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한식당의 품질고급화 추진
⇒ 해외 한식당의 창업·시설개선자금 지원 및 경영컨설팅을 통한 경영개선을 유도하고 고급화된 한식당을 대상으로 정부가 ‘우수 한식당’으로 인증
③ 해외 한식당 조리사·경영인을 대상으로 국내 전통음식 조
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호텔 식음료 판매 활성화 방안에 관한 연구", 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1995
김충호, 호텔경영학, 형설출판사, 1996.
김현웅, "관광호텔의 중식당 선택결정요인에 관한 연구", 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1994.
박현지, "관
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호텔 이태리식당의 경우 메뉴교환이 1년 이상 이루어지고 있지 않으며, 신상품 개발에 있어서도 각 호텔의 특색있는 메뉴개발이 이루어지지 않고 있으므로 각 계절에 맞는 메뉴교체작업을 통해 조리사의 실력향상과 단골고객의 확보 또는 계
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조리사(종사원식당) 메뉴에 의한 음식조리와 종사원 급식시간 엄수 및 청결한 식사를 공급
②경리부서
경리부(부, 과장) 호텔운영자금 계획수리, 대외업무, 전표결재, 감사수검, 보고서 작성 제출 등 경리 회계 전반에 대한 책임자, 호텔의
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홈의 전문성 논의와 관련지어, 현재 사회재활교사의 자격은 사회복지사가 과반수 정도를 차지하고 있으며, 기타 보육사, 조리사, 간호사 등의 자격증을 소지한 사람을 제외하고 30%정도는 어떠한 자격도 소지하고 있지 않다(유병주외 2001). 비
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