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이화학대사전, 이화학대사전 편찬위원회, 1996, 집문사, p1055~1058
생물학, 김세권, 1996, 청문각, p120~127, p211~227
생물학, 레닌겔, 1982, 아카데미서적, p121~200
분자생물학, David Freifelder, 1995, 아카데미서적, p83~142 Ⅰ. 서 론 ------------------
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제조할 수 있었다.
참 고 문 헌
⑴ 장영상 : 식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
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