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효모 균체가 적당한 이유 RNA함량이 비교적 높고/ DNA가 RNA에 비하여 적으며/ 균체의 분리회수가 쉽고/값싼 탄소원을 이용할 수 있다. - 정미성 nucleotide를 얻기위한 방법 ① 효모 균체의 제조 및 RNA의 추출 ② 분해액 (3-phosphodiesterase)의 생산( Penic
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  • 등록일 2010.01.21
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식초 보리, 옥수수, 기타 곡류를 원료로 맥아분말과 물을 가하여 55℃에 수 시간 유지하여 전분질을 충분히 당화하고, 다시 온도를 올려 가열·살균한 다음 26~32℃에서 효모를 접종하여 알코올 발효를 시킨다. 발효기간은 약 5일간이다. 여과,
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  • 등록일 2012.02.12
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식초의 살균력은 피부질환-백선 증에 좋다. 식초의 식품학적의의는 ..20배 희석한 식초로 방사능의 먼지가 부착된 채소를 세척하면 방사능 물질을 효과적으로 줄일 수 있다. 식초는 세균. 효모억제와 중금속의 체외배설을 도와 중성세제의 해
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  • 등록일 2007.04.03
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식초발효에 혼탁을 일으키고 불쾌한 에스테르를 생성하며, 생성된 초산을 물과 CO₂로 과산화하는 식초발효에 유해한 균이다. 10.3 제조 방법 1) 자연적인 표면발효법 당을 함유한 음료들은 자연발생적으로 존재하는 효모에 의해서 알코올이
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  • 등록일 2008.12.07
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종류 ②김치류의 제조 3.젓갈류 ①젓갈류의 분류 ②젓갈류의 제조과정 4.식초류 ①식초의 정의와 종류 ②양조식초의 제조 5.주류 ①주류의 분류 ②양조과정 6.장아지류 ①장아찌의 분류 및 종류 ②제조과정
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  • 등록일 2005.06.28
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