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발효시켜 식용유래성분과 발효생성물을 섭취에 적합하도록 가공한 액상의 것.
2) 기능성
식물에는 여러 가지의 효소가 함유되어 있어 보다 많은 효소를 인간의 체내에 섭취시킴으로서 신진대사기능을 촉진시키는 목적의 건강보조식품이다.
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음식점 등의 음식물
쓰레기 배출량을 직접 조사한 것이 아니다.
국내에서 생산됐거나 수입된 농수산물(총 식품공급량) 중
사료 등을 제외한 순수 식용 공급량에서 ‘국민건강·영양
조사’에 나타난 식품 섭취량을 뺀 수치를 식품 손실량으
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식품의약품안전청, 2004.
안용근 외,「건강기능식품」, 광문각, 2004.
양수영 외,「레시틴섭취가 고지방 식이를 섭취한 흰쥐의 지방대사와 항산화능력에 미치는 영향」, 한국영양학회지, pp.312-319, 2007.
이종미 외,「키토산의 효소분해물질이 흰
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발효식품의 역사
2. 발효음식
1) 김치
(1) 김장과정
(2) 발효과정과 효능
(3) 대표음식
(4) 김치의 위상
2) 장류
(1) 제조과정
(2) 발효과정과 효능
(3) 활용도
3) 젓갈류
(1) 종류와 제조과정
(2) 효능
4) 식초
(1) 제조과정
(2) 효능
3. 발효식
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식문화유산인 된장을 잘 연구하여 한국인의 건강유지와 세계인의 식품으로 개발할 일이 우리에게 남아있다 하겠다. 1. 김치
2. 메주
3. 발효음식의 장점 효능
4. 발효음식의 종류
5. 된장
6. 만드는 법
7. 발효식품의 종류
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식품, 스트레스에서 건강한 육체와 정신을 추구하는 라이프 스타일을 말한다. 한국음식만큼 웰빙에 적합한 음식도 없을 것이다. 조상의 슬기와 지혜가 담겨있는 한국음식의 전통을 질적으로 계승, 발전시키고 우리의 음식을 세계에 알리는
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발효 음식전
-우리 최고의 건강음식인 발효식품소개, 체험코너
-우리 발효식품의 브랜드 자산제고
-우리 발효음식의 표준 레시피 및 체계화
-전통발효음식의 세계화를 위한 백서정립
세계 식문화 체험전
-각 국가의 식문화를 체험할 수 있는
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건강 식품 또는 식품 성분으로서 자연 그대로이거나 일부 성분이 보강된 것이며, 건강에 유용한 효과를 얻기 위해서는 기능성 식품을 변화된 식이의 일부로 유효한 수준에서 규칙적으로 이용해야 하고, 모든 음식은 어떤 생리적인 수준에서
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식품을 쓰시오.
3) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.
2. 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(
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식품을 쓰시오.
3) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.
2. 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(
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