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효소와 일부 내염성 미생물이 공동으로 작용하여 어육을 분해, 감칠맛을 내는 과정을 거치고 있다. 따라서 발효는 살아있는 미생물을 이용할 수도 있고, 생체가 가지고 있는 효소를 적절히 활용하여 우리가 바라는 방향으로 원료성분을 변화
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활용가치가 높으나 효소, 항체, 수용체 등과 같은 필요한 단백질의 확보가 힘들고 변성되고 깨지기 쉬운 단백질의 특성 때문에 상용화는 DNA칩에 비해 뒤져있다는 것이다. 유비쿼터스 Ubiquitous
1. 개념정의
2. 투자와 연구 및 전망 (미래)
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효소센서·미생물센서뿐이며, 특히 효소단백질의 특정한 기질분자나 반응에만 작용하는 특이성(분자, 반응의 식별, 선택 기능)을 이용하는 효소센서가 가장 많이 활용되고 있다.
■후각,미각센서,촉각센서
동물의 후각/미각 신경을 모방하는
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효소센서·미생물센서뿐이며, 특히 효소단백질의 특정한 기질분자나 반응에만 작용하는 특이성(분자, 반응의 식별, 선택 기능)을 이용하는 효소센서가 가장 많이 활용되고 있다.
7.후각,미각센서,촉각센서
동물의 후각/미각 신경을 모방하는
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효소 활성의 변화는 중금속 오염의 지표로 활용될 수 있습니다. 이처럼 생체 지표를 활용하면, 환경 내의 변화를 비교적 간단하고 신속하게 감지할 수 있으며, 이를 통해 오염의 원인을 규명하고 대응 전략을 세우는 데 도움을 줍니다.
이 방
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본질
3) 생명공학의 기술
(1) 유전공학
(2) 세포공학
(3) 효소공학
4) 생명공학의 활용
(1) 제약산업
(2) 식품산업
(3) 환경분야
(4) 농업 생명공학
(5) 형질 전환 동물
(6) 형질 전환 식물
3. 결론
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효소검사
ADH:아르기닌 가수분해효소 검사
LDC:라이신의탈카르복실반응
ODC:오르니틴 탈카르복실반응
CIT:시트레이트 활용
s:황화수소 생성
URE:Urease 효소 검사
TDA:tryptophan deaminase 효소검사
IND:트립토판으로부터 인돌 생성
VP:아세토인 검출을 위
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2) 세포 공학
3) 효소 공학
4. 생명공학의 활용
1) 제약 산업
2) 식품산업
3) 환경 분야
4) 농업 생명공학
5) 형질 전환 동물
6) 형질 전환 식물
5. 생체 기능의 제어
Ⅰ) 항상성이란
6. 생체기능의 조절방법
7. 신체의 항상성
Ⅲ. 결론
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효소 등 여러 미생물을 잘 활용하면 건강에 매우 좋은 음식으로 탄생되어 비타민, 무기질, 식이섬유소 등의 영양소와 각종 생리활성물질의 풍부한 급원이 될 것이다.
Ⅳ. 참고문헌
김창한· 백현동· 윤원호· 조좌형 , 「식품미생물학」 / 유한
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다. 이 방법은 시료 내 항원의 양이 적거나 다른 간섭물질의 양이 분석하려는 항원의 양보다 훨씬 많을 때 유용하게 활용된다.
: 효소면역측정법 (Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay, ELISA)는 시료내의 특정단백질의 정량법으로 널리 활용되고 있습니다.
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