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요리에 넣기도 한다. 누보 퀴진(현대식 프랑스 음식)으로 각광받은 폴 보큐즈가 개발한 트뤼플 수프는 단순한 부이용(국물)에 트뤼플과 거위간을 얇게 썰어 넣은 것이었다.
날 것으로 제 맛을 내는 이탈리아 흰 트뤼플(실제는 엷은 갈색을 띰)
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요리인 ‘만한전석’은 물고기의 입술, 코끼리의 코끝, 사슴 뒤꿈치, 100마리 새의 혀등 각종 희귀요리가 제공되며 다 먹는데만도 1주일이나 걸린다고 한다. 이 밖에도 매우 얇게 썬 양고기 조각을 끓는 물에 넣고 삶은 뒤에 양념에 찍어 먹는
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요리들도 많이 있었지만 이것들을 달리 본다면 ‘문화적 차이’라는 말로 정리가 될 만큼 다른 나라에서도 마찬가지로 희귀한 요리들은 존재함이 분명 하다.
그리고 한편으로는 적자생존의 관계에서 볼 때, 우리가 먹어서 죽지 않을 재료들
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희귀 및 멸종위기 동식물실태조사보고
○ 유병호·조정웅·김지한·이대림(1999), 우리나라 야생동물의 보호관리실태
○ 유병호(1992), 저 푸름을 닮은 야생동물
○ 이우신(1997), 야생동물 보호·관리에 대한 제언 야생동물 보호·관리 어떻게 해
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주위를 맴도는 연기가 눈 속에 들어가도 그다지 싫지 않은 목장의 저녁 풍경이 한 폭의 그림같이 연출되는 곳이 뉴질랜드이다.
베니슨 스테이크는 뉴질랜드에서 이름난 요리는 아니지만 한국인에게는 쉽게 먹을 수 있는 고기가 아닌 희귀함
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