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전문지식 1건

[외국조리및실습] 조리실습 보고서 3
리하면 고기가 매우 질겨진다. 쇠고기 부위별 특징 및 용도 앞다리살: 결체조직이 많은 편이어서 질기지만 깊은 맛이 있다. 갈비살: 로스팅 용으로 가장 좋은 부위로서 뼈째로 조리하는 것이 수분이 마르지 않아 좋다. 양지육: 소의 앞가슴 부
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  • 등록일 2011.11.27
  • 파일종류 한글(hwp)
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