|
두부를 제조하며 주로 GDL을 사용한다. 응고제를 첨가할 때 과일즙 또는 생강즙 등을 첨가하여 다양한 맛의 두부를 만들기도 한다. 제조 과정 중 두유에 응고제를 잘 혼합시킨 다음 다시 가열 하였다가 냉장고에서 응고시키면 2~3개월의 저장이
|
- 페이지 8페이지
- 가격 1,600원
- 등록일 2014.07.11
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
두부를 모두 제조하고 난 후 다른 조와 두부의 맛을 비교해 보았는데 다른 조에 비해 우리조의 두부는 너무 탄내가 많이 나는 두부가 만들어 졌다. 그 이유를 조사해 보니 우리조가 두유 액을 끓일 때 너무 큰 스테인리스를 이용하였었는데 그
|
- 페이지 7페이지
- 가격 1,200원
- 등록일 2014.08.20
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조사동기
2. 기업소개
3. 경쟁기업분석 : CJ
4. 산업분석
5. 두부제조시 환경영향
6. 시장분석
7. 제품비교
8. 환경요인 분석
9. 제품안전관리
10. 환경경영
11. 식품첨가물 관리기준
12. 4P분석
13. SWOT분석
14. 시사
|
- 페이지 27페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2007.12.07
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조사해본 결과 이렇게 조리법을 개발하는 사람들이 있었다. 서양의 식재료이지만 우리나라 식으로 다시 메뉴를 만들고 있다는 것만으로도 매우 다행인 것 같다. 어쩌면 한식의 세계화를 보다면 서양의 식재료를 재해석하여 다가가는 방법도
당뇨 특징, 개념 당뇨, 이용, 범위, 청국장의 이용, Brussels Sprouts 이용, 종류, 기준, 효능, 결핍증, 공급원 총체적 조사분석,
|
- 페이지 10페이지
- 가격 1,600원
- 등록일 2012.06.08
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
오징어 먹물 두부의 제조 및 화학적 품질 특성, 종류와 유래 및 특징, 제법, 역사, 활용도, 과정, 효능 조사분석
서론
본 연구에서는 다양한 기능성 물질을 가지고 있으면서도 버려지는폐자원인 오징어 먹물을 이용한 새로운 기능성
|
- 페이지 46페이지
- 가격 3,800원
- 등록일 2012.05.30
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|