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레올로지 실험과 관련이 있는지 단순히 전분의 특성인지 궁금했고 어릴 적 밀가루 놀이 전분놀이를 했던 기억이 있는데 왜 그런 놀이가 재미있는지 알 수 있었다.
이번 실험을 할 때 아마 오차가 크게 나오거나 실험이 잘 되지 않을 것을 짐
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것이라고 생각하였으나 이론값과 크게 빗나가지 않았다. 애초에 탄산칼슘과 전분이 어떠한 반응을 한다면 조교님께서 탄산칼슘을 주지 않으셨을 것이다. 다만 spindle에 장치하여 결과값을 도출하는 과정에서 빠르게 실험을 진행하지 못하였
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137~139p
⑦ 한국식품과학회지 제35권 제1호, 2003, 고추장의 레올로지 특성
⑧ 한국농화학회지 제31권, 1988, 전분질 원료를 달리한 고추장의 화학적 물리적 성질 1. 서론
2. 문헌고찰
3. 실험재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
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측정은 공업상 중요한 의미를 가지고 있다.
유체의 점도는 변형률에 대한 저항의 정도를 나타낸다. 타르와 당밀 등은 점도가 매우 높고, 공정에서 흔히 다루는 공기와 물은 점도가 비교적 낮다. 점도의 존재를 이해하기 위해서는 유체의 분자
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레올로지 특성. 한국식품과학회지 제 32권 제 6호
2) 이선미임이종유병승 : 배합비를 달리한 고추장의 레올로지 특성.
한국식품과학회지 제 35권 제 1호
3) 박찬경황인경 : 응고제 양 및 Phytic acid 첨가가 두부의 칼슘, 인 함량과 물성에
미치는 효
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