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측정결과 48~52%정도의 수분함량을 보였으나 haake viscometer를 이용한 점도측정을 위해서 수분보정을 하여 54%정도의 수분함량 값을 갖 게 되었다.
그 동안 연구된 자료에 의하면 고추장의 경우 숙성기간이 경과함에 따라 전분이나 맥아 당의 가
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고추장의 화학적물리적 성질과 기호성
한국농화학회지 제 31권 제 2호
10) 신동화김동한최웅임미선안은영 : 담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중
이화학적 특성 변화. 한국식품과학학회지 제 29권 제 5호
11) 이한창박인숙 공저 : 발효식
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측정된다. 조단백질의 함량은 배 첨가 고추장의 경우에는 발효가 진행됨
미생물수 결과
결과는 세균수와 효모수는 발효가 진행됨에 따라 별차이가 없었다. *****고추장 유래*****
*****고추장의 종류*****
*****고추장제조법*****
*****조 단백질
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고추장을 만들게 되면 소비자의 선호도가 높아질 수 있음을 예측해 볼 수 있다. Haake viscometer를 통해 1주차와 4주차 점도를 비교해 본 결과 찹쌀전분은 숙성과정동안 점도가 낮아짐을 볼 수 있었고 타피오카전분과 변성타피오카전분은 숙성과
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4. 물성측정
5. 전분제조 및 입도분포 측정
6. 전분특성
7. 쌀식빵 제조
8. 관능검사
IV. 결과 및 분석
1. 백미의 이화학적 성분
2. 쌀의 취반후 물성 및 관능특성
3. 쌀전분의 이화학적 성분
4. 쌀식빵의 관능특성
V. 결 론
참고문헌
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영향
2.3 점도
3. 실험방법
3.1 실험재료
3.2 실험 방법
3.2.1 염의 종류와 농도에 따른 W/O에멀젼의제조
3.3 W/O에멀젼의 물성측정
4. 결과 및 고찰
4.1 W/O에멀젼의 점도
4.1.1염의종류와 농도에 따른 점도변화
5. 결론
6. 참고문헌
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제조업체에서 냄새가 나지 않는 청국장과 청국장 버거를 개발했다는 반가운 소식도 있다. 여러 연구기관과 학계에서는 발효기술을 개선하여 이 문제를 해결하려고 하고 있다. 하지만 고추장은 맵지만 많은 사람들에게는 제법 인기가 있다.
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후 약 5-10% 수축현상 발생
03 물성개선
친환경성을 유지하면서
대나무섬유의 좋은 착용감과 오가닉코튼의 높은 형태안정성을 이용한 새로운 물성을 가지는 친환경섬유의 제조
04 Organic bamboo cotton
실크와 같은 좋은 광택과
높은 착
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고추장, 청국장 등의 대두발요식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수하다.
3) 젓갈(salted seafood)
- 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 명치젓
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2.8 Distillation(증류)......................................................10
그림 2.9 Aging(숙성).............................................................11
그림 2.10 Bottling(병에 담기)....................................................11
그림 3.1 Cuervo(쿠에르보)
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생각하는가?
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엘지의 차세대 음극소재인 SiOx의 장점이 무엇인가?
39
SRS 코팅에 관해서 아는데로 얘기하시오.
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분리막 물성 측정 방법은 무엇인가? 1. 면접경험&꿀팁
2. 실제 최신 면접기출 - 예시 답안은 포함되어 있지 않습니다.
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물성분석능력과 공정 개선 경험을 바탕으로 MLCC의 유전체 제조 및 특성을 면멸히 평가하여 안정된 양산으로 이어지는데 기여하겠습니다. 1. 삼성전기를 지원한 이유와 입사 후 회사에서 이루고 싶은 꿈을 기술하십시오. 700자 (영문작성 시
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후 가장 빠르게 기여할 수 있는 분야는 무엇인가요?
소재 물성 측정, 분석, 공정조건 최적화 및 실험 설계 자동화 측면에서 빠르게 기여할 수 있습니다. 이미 Python 기반 데이터 분석과 DOE 알고리즘을 적용해 본 경험이 있어, 실험 비용을 절감
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후 이루고 싶은 목표는 무엇인가요?
입사 초기에는 분석기기 숙련도와 공정 이해도를 높이는 데 집중하고, 이후에는 공정 중 품질 이상을 조기 감지할 수 있는 분석 패턴을 정립해 연구소와 생산 현장 간 연결고리를 만드는 연구지원자로 성
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기술해주세요.
4. 직무경험 : 희망직무 준비과정과 희망직무에 대한 본인의 강점과 약점을 기술해주세요.(실패 또는 성공사례 중심으로 기술해 주세요)
5. 입사 후 포부 : 입사 후 롯데푸드에서 이루고 싶은 것과 그 이유를 기술해주세요.
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