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칼 잡는 방법
4) 칼 관리하는 방법
5) The great variety of knives
2. 계량ㆍ계측의 이해
1) 계량
2) 단위기준 및 환산
3) 주요식품의 계량
4) 온도재기
5) 온도계의 종류
3. 불 조절의 이해
1) 불 조절의 중요성과 방법
2) 불조절 조리법
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현종(1010)때 거란의 침입을 받았던 고려는 부처의 힘을 빌려 이를 물리치려 대장경 간행
70여 년의 기간 동안 목판에 새겨 간행한 이 초조대장경은 개경에 보관하였다가 대구 팔공산 부인사로 옮겼으나 몽고 침입때 불타버리고 인쇄본 일부
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* 두부 만들기 순서 설명 및 첨부 사진들
1. 메주용(노란콩)을 물에 불린 후 간다.
2. 간 콩을 끓인다.
- 콩물을 끓일 때는 불조절 하면서 위를 살살 저어준다.
- 거른 콩물을 너무 식히면 염이 들어가지 않으므로 주의한다.
- 잘 저어주지 않으면
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불조절을 해야 했다. 소포제로는 올리브유를 사용하였다. 그래도 거품이 너무 심하게 올라와서 95℃에서 10분 가열할 수 있는 상황이 안 되는 바람에 두유를 분리하고 난 후에 다시 가열하기로 했다. 두유의 온도가 적합하지 않으면 두부가 올
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노동조건, 노자간의 대립등이 있으며 이러한 사회문제에 대응하기 위해서도 산업재해보상보험 등과 같은 사회복지 정책이 필요하다.
제 4 절 : 자본주의 사회의 사회복지
1. 시장사회의 생존 위기와 인간의 재발견(再發見)
자본주의 사회에서
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