초등과학교육 - 두부만들기 과정 설명 (사진첨부)

본문내용

* 두부 만들기 순서 설명 및 첨부 사진들
1. 메주용(노란콩)을 물에 불린 후 간다.
2. 간 콩을 끓인다.
- 콩물을 끓일 때는 불조절 하면서 위를 살살 저어준다.
- 거른 콩물을 너무 식히면 염이 들어가지 않으므로 주의한다.
- 잘 저어주지 않으면 넘친다.
- 거품이 너무 많이 생길 때에는 들기름 찌꺼기나 들기름을 넣어두면 거품이 가라 앉는다.
- 3번 정도 부글부글 위로 끓어 오르도록 끓인다.
3. 불을 끄고 뜸을 들인다(3분정도)
4. 뜸을 들인 콩물을 거른다.
- 헝겊 위에 남는것이 콩 비지이다.
- 헝겊을 꼭 짠다.(눌러주기)
- 콩비지는 소에게 여물로 주면 매우 좋다. 비지를 띄워서 발효 시키면 먹을 수 있다.
5. 간수를 국물에 부어준다.
- 염이 너무 많이 들어가면 두부가 금방 굳는다.
6. 살짝 저으면서 기다린다.
- 이 때 뜨거운 온도를 계속 유지해주어야 염이 잘 들어간다.
7. 헝겊에 순두부를 부어준다.
8. 헝겊을 꼭 짜서 물기를 제거한다.
9. 틀에 넣고 꼭 눌러준다.
10. 모양이 나면 적당한 크기로 자른다.
- 문제
1. 두부를 만들 때 헝겊은 어떤 일을 하는가? 거름체의 역할
2. 끓은 콩 물에 간수를 넣었을 때 어떻게 변하는가? 두부가 뭉글뭉글하게 뭉침
3. 두부 만들기에서 액체와 고체를 분리하는 경우? 콩물과 콩비지를 거름
- 다음은 두부를 만드는 과정을 사진으로 촬영한 것입니다.
<1-국산콩준비>
<2-콩을 간다>
<3-가는중>
<4-갈기 완성>
<5-대야 준비>
<6-끓이기>
<7-거품 생김>
<8-불 끄고 뜸 들이기>
<9- 뜸 들이는 중>
<10-뜸을 들인 콩물 거르기>
<11-거르는중(1)>
<12-거르는중(2)>
<13- 콩 비지가 남음>
<14- 비지도 먹을 수 있음>
<15- 비지 조금 맛 봄>
<16-국물에 간수 붓기>
<17- 살살 저어주기>
<18-살살 저으며 기다리기>
<19-헝겊에 순두부 붓기>
<20-흐르지 않게 헝겊 들기>
<21-헝겊은 꼭 짜서 물기 제거>
<22-틀에 넣어 눌러 주는 중>
<23- 틀이 잡힌 모습>
<24-모양 완성>
<25-두부 완성>
<26- 적당한 크기로 자르기>
<참고 - 중간에 순두부도 시식해 볼 수 있음!>

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