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* 두부 만들기 순서 설명 및 첨부 사진들
1. 메주용(노란콩)을 물에 불린 후 간다.
2. 간 콩을 끓인다.
- 콩물을 끓일 때는 불조절 하면서 위를 살살 저어준다.
- 거른 콩물을 너무 식히면 염이 들어가지 않으므로 주의한다.
- 잘 저어주지 않으면
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돌파구를 모색해보는 것이 좋을 것이다.
6. 참고문헌
☞ 콩 - 고려대학교 출판부 - 한국콩박물관 건립추진위원회
☞ 두부 집에서 만들기 - 이담 - 송명숙 지음
☞ 콩 건강과 이용 - 효일 - 김우정 저
☞ 조리원리 - 효일 - 윤옥현 등 6명 공저
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두부에 관한 시를 쓰기도 하였는데, 이는 당시 마파두부의 명성을 고스란히 느낄 수 있는 문학작품으로 알려져 있다.
(3) 마파두부의 레시피
마파두부는 북경 오리와는 다르게 간단한 조리법으로도 많이 알려져 있다. 만드는 방법을 살펴보자
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ⅳ.한국의 양념
Ⅱ. 한식의 세계화방안
ⅰ.한식의 코스요리
ⅱ.진공포장
ⅲ.각국의 신선한 재료를 사용하여 한식 만들기
Ⅲ. 표준 계량화
ⅰ.표준 계량화
ⅱ.구체적인 표준계량화
결론
Ⅳ. 레포트를 쓰면서 느낀 나의생각
참고문헌
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두부였다. 뭉글한 응어리만 져있을 뿐 단단히 응고되지 않아 성형틀에서 빼낼 수조차 없었다. 교수님이 프린트해 주신 레시피대로 식초 8Ts와 소금 2Ts를 넣었으나 잘 응고되지 않아, 식초 2Ts와 소금 1Ts를 더 첨가하였다. 틀에 붓고 압착했으나
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레시피를 정리하고 사업계획서를 만들기 시작했습니다. 허나 일이 나아 갈수록 문제들이 속속 드러났습니다. 현지에 팥이 없어 재료조달의 어려움과 냉온시스템을 유지하기 위한 점포가 필요했습니다. 해결책은 자본금을 구하거나 현지 운
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된 2009년 서울특별시에서 개최한 천연조미료 레시피 공모전에서 두부와 들깨를 활용해 만든 레시피로 최우수상을 수상하기도 했습니다. 이런 경험을 바탕으로 고객들이 항상 비슷하게 느끼는 기본 반찬의 개념을 극복하여 계절에 맞는 반찬
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레시피를 개발하는 데 집중하고 있습니다.
"변화는 기회의 시작이다"라는 믿음을 가지고, 앞으로도 제과제빵 분야의 최신 트렌드에 발맞추어 고객의 요구를 충족시키는 혁신적인 제품을 만들어 나가고 싶습니다. 이를 통해 더 많은 소비자들
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레시피를 고민하다가 밤새 실험하며 요리에 빠져든 적이 한두 번이 아닙니다. 또한 조리 실습 시간에도 완벽한 요리를 만들기 위해 정성을 다했고, 그 과정에서 수 시간이 훌쩍 지나가곤 했습니다.
요리는 단순히 맛있는 음식을 만드는 것 이
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