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* 두부 만들기 순서 설명 및 첨부 사진들
1. 메주용(노란콩)을 물에 불린 후 간다.
2. 간 콩을 끓인다.
- 콩물을 끓일 때는 불조절 하면서 위를 살살 저어준다.
- 거른 콩물을 너무 식히면 염이 들어가지 않으므로 주의한다.
- 잘 저어주지 않으면
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두부를 만드는 과정에서 혼합물을 분리하는 방법을 알 수 있다.
학습활동
<활동1> 실험방법과 유의점 알기
<활동2> 두부만들기
※ 본 차시 학습 평가
평 가 내 용
평 가 기 준
평 가 시 기
평 가 방 법
두부를 만드는 과정을 알고 유의점
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두부의 경우 특성상 오래 유통될 수 없다. 그런데 보존료를 첨가해 유통기한을 늘리는 것은 ‘건강한 식품만을 제조한다.’는 대부분의 식품업체의 이미지광고에 상응하지 않는 것이다. 기업의 이기적인 모순인 것 같다.
실습에서 간수 두부
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두부가 나오기 때문에 유명한 두부음식점들은 간수 맞추는 법을 비법으로 여기고 있다. 두유가 서서히 응고되면서 만들어지는 물컹한 것이 바로 순두부이다.
7. 두부 만들기
작은 구멍이 뚫린 네모난 틀 안에 천을 깔고 갓 엉긴 순두부를 넣은
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소화 흡수율에도 불구하고 열량이 낮아 다이어트 식품으로 좋은 효과 발휘 학습목표
학습순서
1. 두부 만드는 과정 알아보기
2. 두부의 영양 및 두부 종류
3. 두부 만들기 (실습)
실습 준비물 소개
학습정리
차시 예고
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