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기능 조절 성분, 40% 이상 필요
-수분 활성치(Aw) 순서 : 세균>효모>곰팡이
-세균 : 수분량 15%↓ 억제
-곰팡이 : 수분량 13%↓ 억제
3)온도 : 0℃↓ 80℃↑발육 X
-저온균 : 발육 최적 온도 15~20℃(부패균)
-중온균 : 발육 최적 온도 25~37℃(병원균)
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- 등록일 2021.10.25
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- 최근 2주 판매 이력 없음
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높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 기초조리실무
6. 양식
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- 등록일 2023.01.09
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- 참고문헌 없음
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1.. Add the onion to in a heavy saucepan and simmer for 20 minutes.
2. In a separate pot, make a white roux with the flour and butter.
3. Remove the onion piguet form the milk gradually add the hot milk to the roux while stirring constantly with a whisk to prevent lumps, Bring to a boil.
4. Re
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- 등록일 2010.01.07
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본 시험지의 문제 양식은 실제 문제와 거의 동일하며, 문제와 답지를 모두 제공하고 있습니다.
# 실제시험은 CBT(컴퓨터 기반 시험)으로 이뤄집니다. 아래와 같은 구성으로 되어있습니다.
1. 양식조리기능사 필기 문제
2. 양식조리기능
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본 시험지의 문제 양식은 실제 문제와 거의 동일하며, 문제와 답지를 모두 제공하고 있습니다.
# 실제시험은 CBT(컴퓨터 기반 시험)으로 이뤄집니다. 아래와 같은 구성으로 되어있습니다.
1. 양식조리기능사 필기 문제
2. 양식조리기능
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