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재고 또한 달라진다. 샐러드 바의 신선도와 적정 수준의 재고 예측이 필요하다.
6. 개선방안과 피드백
(1) 포장 단위 줄이기
피자헛에서는 한때 도우의 폐기량이 많아서 10kg을 5kg으로 포장 단위를 줄였던 사례가 있었다. 비록 단가는 올라갔지
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방안에 관한 연구 관광경영학회
정순진(2004), 경영학연습, 조이에듀넷
조태현(2004), 프랜차이즈 창업 및 운영에 관한 법률제도, 산업자원부, 한국프랜차이즈협회
최영홍(1985), 프랜차이즈계약에 관한 연구, 고려대학교 대학원 석사 학위논문,
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경우이다.
연속적 조사시스템에는 (s, Q)모형과 (s, S)모형이 있다. 각 모형의 장단점을 살펴보면 다음과 같다.
* (s, Q)모형은 위의 그림과 같이 재고수준이 s(재주문점)가 되면 일정한 Q(EOQ)양을 주문하는 모형이다. 이 모형의 장점은 일정한 양을
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연간재고유지비는 평균재고에 단위재고유지비(즉 한 단위를 1년간 보유할 때의 재고유지비)를 곱한 것과 같다.
연간재고유지비 = 평균재고 x 단위재고유지비
재고수준은 최대수준 Q에서 최저수준인 0으로 감소되므로 평균재고수준은 주문량
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감소수량이 기입된다. 잔고란에는 재고의 입고 또는 출고로 인하여 재고수량의 변동이 발생된 때마다 직전의 재고수량에다 입고수량을 더하거나 출고수량을 차감한 잔고수량을 기재한다.
재고수불부
IV. 재고의 ABC관리
재고의 ABC관리란 재고
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