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재고의 관리가 필요하다.
피자헛은 식품업계로서 제품의 신선도에 신경을 써야 하는 업계이다. 여러 종류의 재고가 있고, 재고마다 보관 방법이 달라 재고마다 적합한 재고관리가 이루어져야만 우리는 최상의 서비스를 제공 받을 수 있다. 고
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재고 관리
1) 과다재고의 장단점
(1) 장점
(2) 단점
2) 과소재고의 장단점
(1) 장점
(2) 단점
Ⅱ. 재고번호부착과 재고보관방법
1. 재고번호 부착방식
2. 재고보관방법
1) 프리 로케이션
2) 쇼트 프리 로케이션
3) 고정 로케이션
Ⅲ. 자재
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재고장에 기입하지 않는다.
●상품보관중의 손실
1) 상품의 감모손실: 파손, 도난, 증발 등의 이유로 실제상품재고수량이 상품재고장상의 재고수량보다 부족한 경우에 그 차액을 감모손실이라 한다. K-IFRS에서는 상품감모손실이 정상적 영업
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시기는 최종제품의 수요량을 기준으로 하여 부품구성표(bill of materials:B/M)와 제조 리드 타임을 검토함으로써 계산할 수 있다. 이와 같은 종속 수요품목의 재고관리에 대해서는 MRP(materials requirements planning)라고 하는 방법이 개발되어 있다.
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보관방법, 냉동식품 보관방법, 건류 저장물 보관방법, 곡류 저장방법 등이 있다.
VII. 출고관리
1) 출고관리의 개요
출고관리는 식재료관리의 마지막 단계로 입고된 식채료를 식재료청구서에 의해 출고시키는 과정으로 원가관리와 재고관리에
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