|
출고시키는 과정으로 원가관리와 재고관리에 필요한 자료를 제공한다. 출고관리의 목적은 매일 적정한 재고량을 파악하면서 식재료 구매량을 결정한다.
2) 출고관리 방법
가. 선입선출법(FIFO: First-in, First-out)
재료의 저장기간이 짧으면 짧을
|
|
|
검수
기준에 근거하여 결정한다. 특히 육류는 다른 식재료보다 비싼 고가품목이므로
검수날짜, 공급업자, 무게, 수량, 가격이 표기된 육류 꼬리표(meat tag)를 부착
하여 보관한다.
VII. 저장 및 출고관리
식재료는 레스토랑의 자산(asset)이다. 자
|
|
|
외식업계에 미치는 영향을 최소화할 제도적 장치가 마련되어야 한다.
⑦소규모 외식업체에 대한 지원 (경향일보 2004년 11월5일자 기사)
: 2004년말 문을 닫거나 개점휴업상태인 음식점이 매달 1만7천여 개 이상 발생하는 등 계속되는 경기침체
|
|
|
외식업 분야가 좀 더 수준 높은 프랜차이즈 시스템을 구축하여 한국 브랜드가 전 세계적으로 뻗어나갈 수 있게 되기를 기대해 본다.
참고자료
1. 외식산업의 이해 ( 원융희, 윤기열 )
2. 외식경영실무 ( 박인규, 안순례, 하창용 편저 )
3. 외식사
|
|
|
검수관리의 절차
3. 저장관리
1) 저장관리의 목적 2) 저장관리의 일반원칙
3) 저장관리의 방법
4. 재고관리
1) 재고관리의 목적 2) 재고관리의 중요성
3) 식음료 재고자산 관리기법
5. 출고관리
1) 출고
|
|
 |
구매부터 판매 서비스까지의 소홀함이 없는 철저한 프로세스 과정, 청결하고 분위기 있으면서 세련된 물리적환경 조성, 종업원의 매너 있고 친절한 서비스 등 이러한 모든 마케팅전략이 하나도 중요하지 않은 것이 없다.
외식업을 쉽게 생각
|
|
|
외식업체들의 성공 포인트
3. 성공 창업 상권과 층수에 맞는 아이템 찾기
1) 아이템만 잘 선정하면 ‘상층’도 명당이다
2) 외식창업의 실패요인 및 성공요인 분석
4. 성공한 외식 창업[사례 분석]
1) 사례분석 - 본죽
2) 사례
|
|
|
- 창업자의 자세
- 창업 준비 단계
- 성공 창업을 위한 절차
2. 창업 준비 사항
- 창업 아이템 선정
- 업종별 종류 및 정의
3. 창업 실행 사항
- 상권, 입지
- 유동인구란?
- 점포선택 및 손익분기점
- 권리금
4. 창업컨
|
|
|
레스토랑의 세부 현황 …………………17
1. 업체별 진출 현황 ………………………………………………17
2. 업체별 매출액 현황 ………………………………………25
3. 업체별 점포 증가율 현황 ……………………………………27
제 4 장 패
|
|
|
-Hill Co. Inc., 2000, pp. 88∼96. Ⅰ. 서론
1. 연구의 배경 및 목적
2. 연구의 방법
Ⅱ. 서비스 생산관리에 관한 이론적 배경
1. 서비스 생산관리에 대한 개념
2. 서비스의 개념과 구성요소
3. 서비스 인카운터의 이해
Ⅲ. 생산관리적 측면에
|
|
 |
을 느낄 것입니다.
저는 이전에 물류 관련 인턴십을 통해 상품의 흐름과 품질 관리에 대한 실무 경험을 쌓았습니다. 이 경험을 통해 상품 검수와 출고 과정에서의 중요성을 깊이 이해하게 되었고, 품질 관리에 대한 전문성을 키울 수 있었습니
|
|
 |
시장에서 그 경쟁력을 인정받고 있는 추세로 제가 가진 Asset Management 분야의 전문 역량을 발휘한다면 그 성장세를 가속화할 수 있을 것이라 생각하여 지원했습니다. 비록 자재 입출고 및 재고관리 분야에서는 오랜 경력과 경험을 가지고 있지
|
|
 |
점포개발 및 상권분석 역량과 창업상담을 통한 가맹계약 능력, 프레젠테이션 활용 능력을 최대한 발휘 할 수 있는 기업이라는 생각이 들어 지원하게 되었습니다. 저는 전 직장에서 여러 가지 직업관련 업무를 수행했으며 특히 MS-Word, Excel, PPT,
|
|
 가격 : 1,000원
|
 가격 : 1,000원
|
 가격 : 1,000원
|
 가격 : 1,000원
|
메뉴펼치기
