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제5장 쌀의 조리
1. 쌀의 특성
(1) 쌀의 종류
① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음
② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬
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생활의 목적도 다양해 짐
(2) 과학으로서의 식생활
① 식생활에 관련하여 지금까지의 모든 연구도 생물적 인간의 신진대사의 메커니즘에 초점을 맞추어 과학적 분야로서 연구되어옴
② 농학, 식품가공학, 영양학, 조리과학, 식품위생학등 주
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생활은 만성질병의 발병과 관련이 깊은 환경 요인 중 하나로 만성질병에 대한 역학연구 분야에서 중요한 분야로 자리매김 함
- 중략 - 제1장 영양판정의 개요
제4장 영양소 섭취기준의 활용
제5장 신체계측판정
제6장 생화학적 판정
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생활 및 지역사회와의 관계를 탐구하는 학문이다. 가정학의 근거와 목적은 가족중심 생활의 가치를 인식하는데 있다.
③ 일본가정학회의 가정학원론연구위원회: 가정생활을 중심으로 하고 이와 긴밀한 관계에 있는 사회사상으로 연장하여
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생활에서 쓰여 지는 품목들을 특정 시점에 조사해서 지수 형태의 숫자로 정리한 것
예) 통계학 활용 예
- 중략 -
<1장 출제예상문제>
1. 다음 중 우리나라의 인구관련 특징으로 가장 바른 것은 ?
① 고출산-고령화
② 저출산-고령화
③
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