|
육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하였다.
II. 본 론
1. 조직감의 변화
육류 근육은 가늘고 긴 근섬유들이 모인 다발이다. 한 가닥의 근섬유는 다시 근원섬유들이 모인 다발로 구성되어 있으며 근원섬유는 미
|
- 페이지 9페이지
- 가격 13,400원
- 등록일 2022.05.03
- 파일종류 압축파일
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오.
1) 조리계획
2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함)
3) 조리특성(가열
|
- 페이지 11페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2023.04.27
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오.
1) 조리계획
2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함)
3) 조리특성(가열
|
- 페이지 13페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2023.05.17
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
조리과학 한국방송통신대학교 출판문화원 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.
|
- 페이지 9페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2022.05.20
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 두부의 조리과학적 특성
2. 잼의 조리과학적 특성
3. 양갱의 조리과학적 특성
4. 어묵의 조리과학적 특성
III. 결 론
참고문헌
|
- 페이지 9페이지
- 가격 9,100원
- 등록일 2020.06.17
- 파일종류 압축파일
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|