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TLC plate에 분사하여 실온에 몇 분간 방치하여 포도 추출물의 DPPH scavenging activity 분획을 관찰하였다. (1) 시료 추출물의 제조
(2) DPPH를 이용한 전자공여능 측정
(3) Emulsion계에서의 항산화 활성 검색
(4) 항산화 활성 성분검색
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emulsion
- Water + Oil + SAA + CoSAA System
- Negative Interfacial Tension : 물과 오일의 계면장력이 Zero 이하로 매우 열역학적
으로 안정한 투명한 계를 형성
- Inter Phase의 입자크기는 Anstrom 단위로 단지 Emulsion 입자가 작아진 계로
Microemulsion 계라 함
3. Emulsion
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계면에서 중합반응이 일어나서 고분자 막이 생성됨으로서 수상ㅇ르 함유한 마이크로캡슐이 얻어진다. 반대로 초기에 O/W emulsion을 조제하고 외상에 수용성의 모노머를 가하는 것에 의해서 유상을 함유한 마이크로캡슐을 제조하는 것도 가능
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지방구가 존재한다.
생우유에서 지방구가 떠오르는 creaming은 배액형이라 불리는 emulsion의 파괴이고, 또하나 유적에 집합하는 합일형이라 불리는 파괴가있다. 1. 식품의 빛깔성분
2. 식품의 맛성분
3. 식품의 냄새
4. 식품의 Texture
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미세한 액체방울이 연속상인 액체 매질에 분산되어 있는 계
수성성분과 유성성분을 혼합(Emulsion)해서 피부에 바르기 좋은 상태(gel,액체 등)로 만듦
나노에멀젼이란?
일반적으로 100∼500 nm의 입자 크기를 갖는 에멀젼의 한 유형
Miniemulsions /
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