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1. Title: Flavor distillation
2. Date: 4월 13일
3.Purpose: Steam distillation과 azeotrope에 대해서 설명하고 이를 이용하여 시나몬에서 cinnamaldehyde를 추출한다.
5.Theory:
*증류(distillation)
증류는 혼합 물질을 정제하는 방법 중 하나로 끓는점이 다른 두
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증류 (Steam distillation)
휘발성 물질(유기용매)과 물의 혼합용액에 이용.
혼합물이 끓는점이 더 낮은 구성성분의 끓는점 이하의 온도에서 증류되는 장점.
4) 불변 끓음 혼합물 (Azeotrope)
액체와 평형을 이루고 있는 증기가 액체 자체와 꼭 같은
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증류효과가 좋지 않다. 환류를 아주 크게 해주든지 혹은 다수의 단수를 필요로 한다. 그러나 이 때 초산 부틸과 같이 물에 불용성인 휘발성 첨가제를 사용하면 y가 커져서 탈수효과를 높일 수 있다.
Azeotrope (공비혼합물)
간략하게 말해서 공
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azeotrope)을 증류할 때에는 온도는 최대 온도에 도달할 때까지 올라간다. 이 온도에서 증기와 액체상들의 조성은 같으며, 그것은 순수한 액체인 것처럼 행동하며 일정한 끓는점을 갖는다. 혼합물의 잔류물은 이 온도에서 증류한다. 이러한 조성
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flavor)이 배이게 하여 단식 증류기로 2회 증류한 후 오크(Oak)통에 숙성시키는데 피트향과 통의 향이 배인 독특한 맛의 위스키이다.
ⅰ)몰트 위스키의 종류
①싱글 몰트 위스키(Single Malt Whisky) : 증류소에 따라 피트향과 오크통에서 우러나온 향
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