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연구의 목적
제 2절 연구의 방법 및 범위
제2장 연구의 이론적 배경
제1절 HACCP 의 개념 및 역사
제2절 HACCP 제도의 적용원칙
제3절 HACCP 적용사례 및 도입 현황 및 효과
제4절 선행연구
제3장 연구모형 및 가설설정
제1절 연구모형과 변
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HACCP
1) HACCP이란?
2) HACCP의 역사
3) HACCP도입의 장점
4) HACCP도입의 단점
5) 급식소의 HACCP 도입 현황
6) 외식업체의 HACCP 도입 현황
7) 호텔의 HACCP 도입 현황
8) 호텔,외식업의 HACCP적용 사례
9) 식중독 원인 시설별 분류
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HACCP의 현황 ……………………………………………………… 5
HACCP의 목적과 원리 원칙 ………………………………………… 7
HACCP를 통한 공정 관리 …………………………………………… 8
HACCP 제도 도입에 따른 일반적 장점과 효과 ……
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HACCP의 개념과 적용원칙, 학교급식위생전문가교육자료, 서울대학교보건대학원
이석 : 주요 선진국의 HACCP 도입 현황과 전망
이승용(2006) : HACCP은 커뮤니케이션입니다, 식품세계
정기혜 등(2002) : 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국
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HACCP의 개념과 적용원칙, 학교급식위생전문가교육자료, 서울대학교보건대학원
이석 : 주요 선진국의 HACCP 도입 현황과 전망
이승용(2006) : HACCP은 커뮤니케이션입니다, 식품세계
정기혜 등(2002) : 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국
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