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Ⅰ. 서 론
1. 과제의 목적
2. 과제의 방법과 범위
Ⅱ. HACCP의 개념
1. HACCP 제도
2. HACCP의 태동과 역사
3. HACCP 도입의 선결과제
(1) TQM을 기반으로 한 HACCP 시스템 (2) PRP (SSOP+GMP)
Ⅲ. HACCP 도입의 필요성
1.
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HACCP적용업체나 이를 적용코자 하는 업체에 대해 HACCP계획 수립시 기술지도와 자문이 요구되며, 그에 따른 지속적인 HACCP관련 연구사업이 꾸준히 활성화 되도록 식품별 위해분석연구, HACCP제도 개발연구, 신속한 모니터링방법의 개발연구, HACCP
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HACCP적용업체나 이를 적용코자 하는 업체에 대해 HACCP계획 수립시 기술지도와 자문이 요구되며, 그에 따른 지속적인 HACCP관련 연구사업이 꾸준히 활성화 되도록 식품별 위해분석연구, HACCP제도 개발연구, 신속한 모니터링방법의 개발연구, HACCP
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HACCP 평가 매뉴얼, 2009.
박완희 외, 단체급식과 외식산업 HACCP실무, 뱅골집, 2009.
김지현, HACCP인증 수산물의 소비자 가치평가에 관한 연구, 2003.
우창명, 식품안전 시스템으로 풀자(ISO 22000과 HACCP의 비교), 2009.
식품의약품안전청, HACCP제도 활성화
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HACCP중.장기 발전계획 마련
- HACCP의 단계적 의무적용 및 우선순위의 결정방안, HACCP의 활성화를 위한 제도개선 방안, 교육훈련기관의 지정 및효율적 운영 방안, 관리조직의효율화 및전담기관 운용방안 등좀더 구체적인 발전방안을 금년 4월중
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