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Kjeldahl법
1. Kjeldahl법이란?
2. Kjeldahl법 종류
3. Kjeldahl법 시약 및 장치
4. Kjeldahl법 실험절차
● 그 외의 단백질 정량방법
○ UV법 (분광학적 정량법)
○ 뷰렛법
○ Lowry법
○ BCA법
○ Bradford법
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Kjeldahl 질소 정량법으로 암모니아를 포집하고 단백질 자동 분석기를 이용해 그 단백질을 정량하였다. 그 결과 햄은 23.15% 두부는 7.262%의 단백질함량을 얻어냈다.
참고문헌
(1) 한용봉, 임병순, 김성환, 김복란. 영양학. 신광출판사 p.99 (2005)
(2)
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연습하면 종말점에 익숙해 질 수 있다.)
④ 시료 중의 질소 무게 퍼센트를 계산한다.
* 참고 문헌
1. 분석화학 제 7판 / Skoog West Holler / 자유아카데미
2. 분석화학 제 3판 / Daniel C. Harris/ 자유아카데미 1. Kjeldahl 질소 정량법
2. 삭임
3. 증류
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kjeldahl flask
ο 가열기구 (분해 장치)와 증류장치
ο 시료 : 밀가루(중력분 1g)
ο 뷰렛 (25 or 50ml)
ο 피펫, 필라
ο 100ml mess flask
ο 비등석 or 분말아연(boiling chips)
▶ 실험방법
분해
ο 시료 1∼5g(질소 10mg에 상당 하는 양)을 정확히 칭량(고체일 경
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정량하여 거기에 100/16 = 6.25를 계수로 곱하여 산출하면 되고 이 계수를 질소계수라고 한다. 이 계수는 단백질 중의 질소함량에 의해서 정해지는 것이며 단백질 중의 질소함량은 단백질의 종류에 따라 다르다.
전 단백질에 있어서 6.25를 질소
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